学校食堂

1、进全县中小学校食堂的规范化管理,确保学生在校就餐的安全营养价廉,促进全县中小学学生的健康成长.一配送产品介绍:大米食用油面粉鲜肉蔬菜调料乳制品等其他品种.二配送食品的内容及标准:1大米必须符合GBl3542009大米标准,取得食品生产许可证。

2、等法律法规的要求,制定学校食堂建设标准. 本标准适用于普通中小学民办学校中等职业学校特殊教育学校各类教育机构. 学校食堂的设施设备布局要合理,名称要统一,应按照餐饮服务许可审查时功能用房的定位进行食品加工操作,不得随意变更,不交叉使用.食品。

3、下水道是否通畅无杂物,有无设置防鼠网垃圾桶是否加盖,有无垃圾溢出食品进货和检测是否通过正规渠道进货,有无供货协议豆制品肉类主食调料等进货是否进行索证,登记查验合格证明;食品添加济是否索证,并有使用台帐,蔬菜是否经过农药检测并登记炒菜用油是否。

4、调料添加剂使用管理制度十一餐具清洗消毒卫生制度十二配菜卫生制度十三配餐间卫生管理十四烧煮烹调卫生制度十五食品卫生管理员职责十六食堂事务长工作职责十七食堂会计工作职责 食堂职工守则食堂是学校的一个窗口,食堂工作做得好坏,不仅关系到全体师生员工。

5、入口食品工作的从业人员,每年全部进行健康体检并取得健康证明,健康证明有效期为一年.4采购食品时库管员应查验食品供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明,企业如实记录有关信息并保存相关凭证.5供货商的档案进货查验记录发票货物清单等购物。

6、伙房,主食副食蔬菜肉类鸡蛋油料泡菜也应设置专门存放区,粗加工切配烹饪蒸煮预进备餐留样也应设置专门操作区.职责规程应制定各间区的工作职责,落实责任人,并对应张贴在相应间区醒目处;应根据食堂机具的使用说明,明确各机具的操作规程,并对应张贴在机具。

7、2配齐食堂生产工具,保证设施和设备的正常运转.甲方为乙方提供水电工具等等.如果水电不通或有不安全故障,乙方要及时向甲方汇报,甲方要及时排查维修.如果工具正常损坏,甲方要及时为乙方维修或更换.3提供合格生产材料,安排食谱,监督检查食堂全面工作。

8、求的食品原料不得烹饪加工.5. 加工食品要烧熟煮透,方式科学合理,不破坏和降低食物的营养价值.六.加工的菜肴尽量做到色香味等感官性状俱佳,增进用餐者食欲.6. 学校食堂严禁加工黄花菜野生菌四季豆发芽土豆等蔬菜.7. 食品菜肴加工严格按卫生要。

9、盖纱布灭蚊蝇11有无灭蚊蝇药品或措施12灭蚊蝇情况如何消毒措施13有无认真进行消毒水槽14有无及时清理留样15食品有无留样菜名:存在问题整改时限整改情况学校食堂检查记录表。

10、具体负责领用人员持食堂事务长签字同意的出库计划单与保管员验货领用,并做好出库登记,出库单要在有领用人和保管理员双方签字.三食品在校储存期间,要按照食品保管要求,分类存放,安全管理;食品及原料分类分架隔墙离地存放,食品库房内不得存有非食品个人。

11、 联系电话: 检查 项目检查内容结果是否备注许可 情况有无餐饮服务许可证或食品卫生许可证有效期 年 月 日至 年月 日止实际经营项目与餐饮服务许可范围是否相符,是否存在超范围经营问题管理 制度是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责。

12、填写请假条书面备案,电话请假一律无效,未经批准的不得无故缺席或擅离岗位,否则按旷工处理.6 根据工作需要,需延长工作的,经领导同意,可按加班处理. 学校食堂卫生管理制度1 保持地面天花板墙壁门窗坚固美观,所有孔洞缝隙填实密封,保持整洁,以免。

13、不合格的肉类及其制品; c超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品; d其他不符合食品卫生标准和要求的食品.建议不采购的食品:黄花菜四季豆及亚硝酸盐腌制的食物2.采购时应索取发票等购货凭据,并做好采购记录,便于溯源;向食品生产单位批发。

14、 副主任:XX副校长委 员:XX司务长XX工会干部XX卫生保健老师XX教师代表食堂设有司务长保管员采购员膳食管理委员会职责:成立食堂食品卫生工作领导小组,旨在希望全校广大师生参与食堂的民主管理,创造齐抓共管的氛围,加强食堂与师生之间的信息沟。

15、cm以上,定期检查,使用应遵循先进先出的原则,变质和过期食品应及时清除.四散装食品应盛放于容器内,在贮存位置标明食品的名称生产日期保质期生产者名称及联系方式等内容.五物品摆放须严格按照仓库总体布局,成品半成品及食品原料应区分设置,并按高中低。

16、时进行,实施时对各种食品包括原料应有保护措施.3. 使用杀虫剂进行除虫灭害,应由专人按照规定的使用方法进行;使用时不得污染食品食品接触面及包装材料,使用后应将所有设备工具及容器彻底清洗.4. 发现老鼠蟑螂及其他有害害虫应即时杀灭.发现鼠洞蟑。

17、星期三早餐点心煎饺发糕麻球绿豆粥紫薯粥炒粉茶叶蛋白水蛋小菜两种上午点心荞面饼小麻球星期四早餐点心香芋饼春卷芹菜肉包火腿卷八宝粥瘦肉粥炒粉茶叶蛋白水蛋小菜两种上午点心玉米饼豆沙小馒头星期五早餐点心煎饺黑米馒头南瓜饼小米粥皮蛋瘦肉粥炒粉茶叶蛋白。

18、防蝇防鼠防虫洗涤及处理废水存放垃圾和废弃物的设备或设施.主要设施应易于维修和清洁.三有效消除老鼠蟑螂苍蝇及其它有害昆虫及其孳生条件.加工和用餐场所所有出入口中,设置纱门纱窗门帘或空气幕,如木门下端设金属防鼠板,排水沟排气排油烟出入口应有网眼。

19、责任制有健全的学校食品安全管理组织机构有专兼职食品安全管理人员并培训合格明确各岗位环节从业人员的责任制定了食物中毒事件应急预案开展经常性检查并记录规范制定学校对外承包食堂准入要求 将保证食品安全作为承包合同的重要内容督促承包人落实食品安全责。

20、操作指南苏食药监餐2013262号,现转发给你们,请按照操作指南要求,进一步规范学校含托幼机构食堂食品安全管理,有效预防食品安全事故发生.附件:关于印发江苏省学校食堂食品安全管理操作指南的通知苏食药监餐2013262号宿迁市食品药品监督管理。

21、的滑坡已经到了何等严重的地步,李克强副总理:食品问题无小事,保障安全是大事.食品安全直接关系群众身体健康和生命安全,关系经济社会发展大局.2011年要加大食品安全重点整治力度,重典治乱重拳出击.要严肃依法进行整治,强化企业责任,落实政府监管。

22、安全第一责任人二明确食品安全专兼职管理员三明确组织人员各自职责管理组织一制定制度应切合实际,实事求是二制度重在执行三有相应记录四必须有真正的安全意识管理制度食品安全管理员职责一组织制定从业人员食品安全知识培训计划并组织实施,建立培训档案;二。