酒店英语课程介绍课程课程定位.ppt

1、酒店英语课程介绍1、课程定位9、教学特色7、实践条件2、课程设计3、教学内容4、教学方法5、教材建设8、教学效果6、教学队伍一、课程定位酒店英语课程是酒店管理专业专业基础课程，旨在培养学生从事酒店工作所需的实用英语技能。酒店英语为酒店一线工作人员提供技能支持和理论框架。被定位为一门专业“桥梁”课程酒店礼仪英语听说公共英语公共英语前厅服务于管理客房服务与管理康乐服务与管理酒店英语前期课程平行/后续课程课程桥梁一、课程定位以行业为依托以学生为主体以工作过程为向导以职业能力培养为目标英语教师专业教师行业人员教学理论教学计划课程设置教学项目授课教师实训场所实习岗位课程制定开发团队二、课程设计设计理念细

2、化设计整体设计lESP需求分析理论需求分析理论l建构主义理论建构主义理论l工作过程理论工作过程理论l课程定位课程定位l教学内容教学内容l教学方法教学方法l实践条件实践条件l考核方式考核方式l教材建设教材建设l师资队伍师资队伍l调研酒店岗位（群）调研酒店岗位（群）l提炼典型工作过程提炼典型工作过程l划分教学模块划分教学模块l设计工作任务设计工作任务三、教学内容三、教学内容本课程以发展学习者的酒店职业英语技能为中心，将英语语言习得与岗位服务功能相结合，按酒店服务核心部门的服务功能将酒店英语分为五个学习模块。康乐服务酒店英语学习模块商务服务餐饮服务客房服务前厅服务提炼选取将同一岗位不同场景英语技能细

3、化为若干实训项目，然后根据这些项目所需具备的英语知识和技能设计学习任务。客房服务l客房贵宾服务l客房清理服务l客房送餐服务l洗衣服务l起床服务前厅服务l客房预订l登记入住l礼宾服务l总机服务l外币服务l投诉处理l结账巡房餐饮服务l餐饮预订l餐厅迎客l西餐点单l中餐点单l酒吧服务商务服务l文秘服务l会议服务l票务服务康乐服务l康体服务l娱乐服务细化单元目标teaching objectives主题导入Lead-in服务流程service procedure技能要点skill points实训服务 task of service practice实用语句 useful expressions知识拓

4、展learning more作业布置 assigment项目单元课件内容以以“客房预订客房预订”该项目单元为例该项目单元为例Unit one room reservationlTeaching objectiveslLead-inlService procedurelSkill pointslUseful words and expressionslTask of service practicelLearning morelAssignmentunit one room reservationunit one room reservationTeaching ObjectivesIn thi

5、s unit you should learnIn this unit you should learn-to name different room types in english-to name different room types in english-to make the FTT reservation-to make the FTT reservation-to make the group reservation-to make the group reservation-to change the reservation-to change the reservation

6、-to cancel the reservation-to cancel the reservationlTeaching objectiveslLead-inlService procedurelSkill pointslUseful words and expressionslTask of service practicelLearning morelAssignmentunit one room reservationunit one room reservationlLead-inlMatch the room types with their corresponding pictu

7、resl(1)_single rooml(2)_double rooml(3)_twin/standrd rooml(4)_triple roomABCDBCAD2.Listen to the passage carefully and complete the tasks that follow(1)Look at the reservation form below.Tick what information receptionists should get when making a reservationThe guests name （）The guests passport()Ar

8、rival date ()The number of persons and rooms ()Length of stay ()The guests telephone number ()The flight number()The guests address ()Room type ()Any special requirements(2)In what ways can guest make reservations(2)In what ways can guest make reservations？People can send letters.faxes.e-mails go to

9、 hotels People can send letters.faxes.e-mails go to hotels directly or make a call to make reservations.directly or make a call to make reservations.(3)What manners should receptionists have?(3)What manners should receptionists have?They should have good manners-being polite and They should have goo

10、d manners-being polite and always smiling always smiling lTeaching objectiveslLead-inlService procedurelSkill pointslUseful words and expressionslTask of service practicelLearning morelAssignmentunit one room reservationunit one room reservationservice procedureGreet the guestAsk about reservation i

11、nformationCheck the room avafobiltyConfirm the reservation refuse the reservationDate of arrive and departureRoom typesNameAddressTelephone numberPaymentAny special requestlTeaching objectiveslLead-inlService procedurelSkill pointslUseful words and expressionslTask of service practicelLearning morel

12、Assignmentunit one room reservationunit one room reservation1.Pay more attention to use polite languagel Informal English Formal EnglishlWhats your name?May I have your name?lDo you want some tea?Could you like some tea?lOver here,please Could you come this way please?skill points2.在正式的英语表达里，疑问基本句型可

13、分为下列四种：1.May I2.Could you 3.Would you4.shall I.?lTeaching objectiveslLead-inlService procedurelSkill pointslUseful words and expressionslTask of service practicelLearning morelAssignmentunit one room reservationunit one room reservationTask of service practiceTask of service practicePractice 1 Makin

14、g the FIT ReservationPractice 1 Making the FIT ReservationPractice 2 Making the Group ReservationPractice 2 Making the Group ReservationPractice 3 Changing the ReservaationPractice 3 Changing the ReservaationPractice 4 Canceling the Reservation Practice 4 Canceling the Reservation useful words and e

15、xpressionsuseful words and expressionsHospitality indusry旅游与酒店餐饮业front desk/office desk前台；总台Reserve V.reservationn预订guaranteed reservation担保预订unguaranteed reservation非担保预订advance reservation预订服务部specific date具体时间cancelv,cancellation n取消confirm vconfirmation n确认reservationist n预订员peak/high season旺季lo

16、w/off/slack season淡季Making reservationRoom reservation.How may I help you?Room reservation.How may I help you?客房预订。有什么能帮助您的吗？客房预订。有什么能帮助您的吗？For whice dates?/What date would that be?For whice dates?/What date would that be?你要定哪几天的房间？你要定哪几天的房间？May I koow your arrivel date and departure date?May I koow

17、 your arrivel date and departure date?请问您的到店日期和离店日期？请问您的到店日期和离店日期？How many nights are you going to say?How many nights are you going to say?您打算住几个晚上您打算住几个晚上?What kind of room would you like?What kind of room would you like?您想预订哪种房间您想预订哪种房间Making reservationHow may guests will there be in the party?H

18、ow may guests will there be in the party?您一行共几人？您一行共几人？In whose name was the restervation made?In whose name was the restervation made?请问是用谁的名字预订的？请问是用谁的名字预订的？Could you hold the line,please?Ill check our room availabilityCould you hold the line,please?Ill check our room availability请别挂电话好吗？我来查下是否有空房

19、间请别挂电话好吗？我来查下是否有空房间May I know your name/telephone/number address?May I know your name/telephone/number address?能告诉我您的姓名、电话、邮箱地址吗？能告诉我您的姓名、电话、邮箱地址吗？Could I know if you have any special requests,please?Could I know if you have any special requests,please?请问您还有什么特殊要求？请问您还有什么特殊要求？Making reservationWe wi

20、ll send you an email confirm the reservationWe will send you an email confirm the reservation我们会给您发一封邮件确定这次预订我们会给您发一封邮件确定这次预订We are looking iorward to seening you We are looking iorward to seening you 我们期待您的光临我们期待您的光临We are out best to be of serviceWe are out best to be of service尽我们的能力为您效劳尽我们的能力为您效

21、劳No Vacancy or Booked upIt is the poak seasonIt is the poak season这是旺季这是旺季I am sorry,we dont have any vacanciesI am sorry,we dont have any vacancies对不起，我们没有空房间了对不起，我们没有空房间了I am sorry,sir,We are fully booked upI am sorry,sir,We are fully booked up先生，很抱歉，房间已经订满先生，很抱歉，房间已经订满Im afraid we have no twin ro

22、om available.Would you mind Im afraid we have no twin room available.Would you mind two singles instead?two singles instead?恐怕我们现在没有空余的双床房了，您介意改定两个单恐怕我们现在没有空余的双床房了，您介意改定两个单人房吗？人房吗？No Vacancy or Booked upIs it possible for you to change your reservation date?Is it possible for you to change your rese

23、rvation date?您可不可以改变预订日期呢？您可不可以改变预订日期呢？Could you call us again later this week,We may have some Could you call us again later this week,We may have some cancellation.cancellation.您这周迟一些再打电话过来好吗？可能会有人取消预订您这周迟一些再打电话过来好吗？可能会有人取消预订We hope well have another opportunive to serive youWe hope well have anot

24、her opportunive to serive you我们期待下次能为您效劳我们期待下次能为您效劳Reviston and CancellationId like to cancel a reservationId like to cancel a reservation我想取消预订我想取消预订Wd make the change/cancellation for youWd make the change/cancellation for you我会为您更改我会为您更改/取消预订取消预订How would you like to change/revise/modify your How

25、 would you like to change/revise/modify your reservationreservation您打算如何修改您的预订您打算如何修改您的预订Well extend the reservation for you Well extend the reservation for you 我们会为您延长预订的。我们会为您延长预订的。Could you pay 2.000 yuan more to guarantee your revised Could you pay 2.000 yuan more to guarantee your revised reser

26、vationreservation您能再交您能再交20002000元担保您更改的预定吗？元担保您更改的预定吗？客房报价类型客房报价类型race rate 基本房价daily rate 常价/普通价tarily 价目表extra charge 追加房价day charge 白天租用价rate for extra bed 加床费hold-room charge 保留房价time rate 钟点房价service charge 服务费special price/rate 特别房价group rate 团队价package plan rate 小包价discount rate 折扣价complimen

27、tary rate 免费contract rate 合同房价minimum price 超低价lTeaching objectiveslLead-inlService procedurelSkill pointslUseful words and expressionslTask of service practicelLearning morelAssignmentunit one room reservationunit one room reservationAssignmentAssignmentl lSitmulate dialoggues with your partner acc

28、ording to the Sitmulate dialoggues with your partner according to the following situatln.following situatln.-1,smith calls the Reservation Department.He wants to reserve a-1,smith calls the Reservation Department.He wants to reserve adouble room with a sca view,double room with a sca view,-2 Your ho

29、tel is fully booked.and the guest doesnt want to-2 Your hotel is fully booked.and the guest doesnt want to change the reservation date.You try your best to give some change the reservation date.You try your best to give some suggestions,such as put her on waiting list.recommend other suggestions,suc

30、h as put her on waiting list.recommend other hotel in downtowphotel in downtowp-3.Enic Giates wants to change a reservation because the flight-3.Enic Giates wants to change a reservation because the flight has been cancelled due to the bad weather.has been cancelled due to the bad weather.The early

31、reservation is postponed for two days.The early reservation is postponed for two days.四、教学方法教师为主导创设情境，导入主题引导探究，投放任务组织讨论，精讲点拨系列总结，引导归纳举一反三，促进迁移学生为主体体验情境，了解主题了解任务，明确目标开展讨论，主动构建归纳小结，建构流程拓展思维，迁移应用项目为主线了解背景知识明确任务目标掌握技能要点序化工作流程创设情景会话（一）教学模式本课程采用了“以项目为主线、教师为主导、学生为主体”的新型教学模式四、教学方法项目教学法项目教学法模拟输出阶段体验式教学法课堂输入阶

32、段实习应用阶段实习应用阶段（二）教学方法本课程根据酒店不同岗位对英语实用技能需求设计教学活动，按照不同的教学阶段特点，分别采取项目教学法，模拟教学法，体验式教学法等多种教学法，培养学生的酒店英语服务能力。四、教学方法四、教学方法项目介绍设计项目学生介绍小组项目立项自主学习，项目开发阶段小结，交流成果提交，评价教师建议项目教学法是一种典型的以学生为中心的教学方法，它强调项目教学法是一种典型的以学生为中心的教学方法，它强调“从做中学从做中学”模拟教学法就是指在教师指导下，学生模拟和扮演某一角色进行技能训练的一种教学方法，它是以教学手段和教学环境为目标导向的行为引导型教学模式。四、教学方法四、教学方

33、法设计模拟方案实施模拟活动总结模拟活动模拟评估与反馈体验式教学法就是指根据学生的认知特点和规律，通过创造实际的或重复经历的情境和机会，呈现或再现、还原教学内容、使学生在亲历的过程中理解并建构知识、发展能力、产生情感、生成意义的教学形式。四、教学方法四、教学方法活动体验发表反思理论应用教材：酒店英语会话课堂教学实用酒店英语模拟实训和酒店岗位实训五、教材建设五、教材建设酒店英语会话酒店英语其他教材酒店英语课程，利用旅游管理系从2005年开始实行的“即招聘酒店管理专业教师又招聘英语教师，优先考虑具备双师素质的教师“的创新人才引进机制，形成 了一支双师结构突出，专业结构合理，学员结构协调，由”英语教师

34、+专业教师+行业人员“共同构成的教师队伍。六、教学队伍六、教学队伍1、提供新教师岗位培训和入职指导2、支持教师进修学习3、鼓励教师参加国内外学术交流活动4、积极与企业合作，建立定岗实习制5、鼓励教师参加各类竞赛和评比（七）师资培养情况（七）师资培养情况旅游管理系拥有多功能示范性中餐厅实验室（2）西餐实验室（2）客房实验室（2）英语语音室（2）形体训练室（1）对外接待服务实习的学苑酒店多媒体教室导游技能实训室等（一）校内实训环境（一）校内实训环境柏悦酒店同福居大酒店长相忆酒店虹桥大酒店香鱼王子酒店学苑酒店合作合作合作合作合作旅游管理系（二）校外实习基地（二）校外实习基地（三）实践纪实（三）实践纪

35、实在酒店英语实践教学中，旅游系在积极开发校内实训室和校外实践基地的同时，也鼓励教师和学生走出课堂，利用一切资源，创造良好的学习环境，充实第二课堂，检验课堂所学的知识与技能，提高综合素质。一下要向大家展示的实践纪实有：校内实训学习、校外酒店实习、全国旅游院校服务技能大赛、课外作业视屏等。酒店英语为酒店管理专业的核心课程，其教学理念、课程模式、教学特色，教学内容、教学方法、教学手段、教学资源、网络建设，都受到了校外专家，行业企业专家及校内督导的一致好评。八八 教学效果教学效果通过学校教务处的评教结果和召开旅游系半期教学座谈会议的了解，学生对本课程的教学总体评价好，认为酒店英语专业知识扎实，教学内容

36、能与工作实际保持联系，同时，对课堂教学的组织及教学方法和手段的应用感到满意，提高了学生的英语交际能力和职业综合素质。学生评价学生评价根据2010-2011学年的学生测评结果看，-10级酒店管理学生对课程的教学内容和教学方法满意度达到90%以上。学生认为：酒店英语教学方式新颖，各种酒店场景角色的扮演活动加强了对酒店行业各部门工作流程的了解；另外，采取“以项目为主线，教师为主导，学生为主体。”这种新颖的教学模式，增强了学生独立思考、自主学习的能力；通过一年的酒店英语学习，英语听说能力明显提高。学生评价学生评价（一）创新的教学模式（二）合理的课程设计（三）科学的开发团队（四）灵活的考核方式九九 教学

37、特色教学特色（一）创新的教学模式（一）创新的教学模式本课程采用了本课程采用了“以项目为主线，教师为主导，学生为主体以项目为主线，教师为主导，学生为主体”的的新型教学模式，即教师以目前酒店行业一线岗位的典型工作过新型教学模式，即教师以目前酒店行业一线岗位的典型工作过程组织教学；以真实的工作环节序化教学程序；以仿真的实训程组织教学；以真实的工作环节序化教学程序；以仿真的实训室模拟酒店工作环境；以真实的酒店实习体验教学，以行业的室模拟酒店工作环境；以真实的酒店实习体验教学，以行业的反馈信息反思教学。学生在教师的指导下自主学习，习得酒店反馈信息反思教学。学生在教师的指导下自主学习，习得酒店英语职业技能

38、。英语职业技能。（一）创新的教学模式（一）创新的教学模式教师为主导创设情境，导入主题引导探究，投放任务组织讨论，精讲点拨系列总结，引导归纳举一反三，促进迁移学生为主体体验情境，了解主题了解任务，明确目标开展讨论，主动构建归纳小结，建构流程拓展思维，迁移应用项目为主线了解背景知识明确任务目标掌握技能要点序化工作流程创设情景会话（二）合理的课程设计（二）合理的课程设计基于工作过程的酒店英语课程设计打破了基于陈述性知识的基于工作过程的酒店英语课程设计打破了基于陈述性知识的学科型课程体系，学科型课程体系，形成了以完成职业岗位典型工作任务为依据形成了以完成职业岗位典型工作任务为依据且包含工作过程知识的新

39、型课程体系。工作任务处于中心地位。且包含工作过程知识的新型课程体系。工作任务处于中心地位。所有课程内容都是针对工作任务和工作过程中所需要的知识所有课程内容都是针对工作任务和工作过程中所需要的知识和和技能展开，着眼于动态行动体系的隐性知识的生成和构建，这技能展开，着眼于动态行动体系的隐性知识的生成和构建，这种重构不仅提高了学生学习的自主性和学习兴趣，并且对学生种重构不仅提高了学生学习的自主性和学习兴趣，并且对学生自身能力的发展以及对职业岗位的适应性都有着巨大的推动作自身能力的发展以及对职业岗位的适应性都有着巨大的推动作用。用。（二）合理的课程设计（二）合理的课程设计康乐服务酒店英语学习模块商务服

40、务餐饮服务客房服务前厅服务客房服务l客房贵宾服务l客房清理服务l客房送餐服务l洗衣服务l起床服务前厅服务l客房预订l登记入住l礼宾服务l总机服务l外币服务l投诉处理l结账巡房餐饮服务l餐饮预订l餐厅迎客l西餐点单l中餐点单l酒吧服务商务服务l文秘服务l会议服务l票务服务康乐服务l康体服务l娱乐服务（三）科学的开发团队（三）科学的开发团队利用旅游系利用旅游系“英语教师英语教师+专业教师专业教师”特有的师资力特有的师资力量优势，本课程开发团队由量优势，本课程开发团队由“英语教师英语教师+专业教师专业教师+行业人员行业人员”三方人员构成。以专业教师和行业人员三方人员构成。以专业教师和行业人员为主分析

41、确定酒店行业典型的工作情景和基本的工为主分析确定酒店行业典型的工作情景和基本的工作任务，以英语教师为主设计语言学习任务，充分作任务，以英语教师为主设计语言学习任务，充分发挥各方专长发挥各方专长（三）科学的开发团队（三）科学的开发团队课程开发团队英语教师专业教师行业人士（四）灵活的考核方式（四）灵活的考核方式本课程注重学生学习过程的评价，将考试和考查本课程注重学生学习过程的评价，将考试和考查相结合。期末与平时测试相结合，进行口试、笔试相结合。期末与平时测试相结合，进行口试、笔试分项，开卷与闭卷相结合，独立完成与分组讨论相分项，开卷与闭卷相结合，独立完成与分组讨论相结合，课内和课外相结合。教师能够有效的指导和结合，课内和课外相结合。教师能够有效的指导和检测学生学习情况，学生综合能力得到很好的锻炼。检测学生学习情况，学生综合能力得到很好的锻炼。