1、高中生物选择性必修3生物技术与工程练习题第一章发酵工程2第1节传统发酵技术的应用2第2节微生物的培养技术及应用10第1课时微生物的基本培养技术10第2课时微生物的选择培养和计数17第3节发酵工程及其应用25第一章测评32第2章细胞工程44第1节植物细胞工程44第1课时植物细胞工程的基本技术44第2课时植物细胞工程的应用51第2节动物细胞工程57第1课时动物细胞培养57第2课时动物细胞融合技术与单克隆抗体63第3课时动物体细胞核移植技术和克隆动物71第3节胚胎工程78第1课时胚胎工程的理论基础78第2课时胚胎工程技术及其应用83第二章测评89第3章基因工程102第1节重组DNA技术的基本工具10
2、2第2节基因工程的基本操作程序109第1课时获取目的基因与构建基因表达载体109第2课时将目的基因导入受体细胞并进行检测与鉴定115第3节基因工程的应用122第4节蛋白质工程的原理和应用129第三章测评135第4章生物技术的安全性与伦理问题147第1节转基因产品的安全性147第2节关注生殖性克隆人153第3节禁止生物武器160第四章测评165第一章发酵工程第1节传统发酵技术的应用1.下列关于发酵与传统发酵技术的叙述,正确的是()A.几千年前,人类就开始利用发酵技术,并且熟知发酵的本质B.发酵是在适宜的条件下,通过微生物的代谢,将原料转化为人类所需要的产物的过程C.传统发酵技术一般直接利用培养获
3、得的单一菌种进行发酵、制作食品D.利用传统发酵技术制作的食品包括腐乳、酱油、醋、泡菜、果汁等2.下列关于腐乳制作原理的叙述,错误的是 ()A.腐乳制作实质就是利用发酵技术,将大分子有机物分解为小分子有机物的过程B.腐乳制作中,起作用的微生物多为异养型真菌C.传统发酵利用的是天然存在的菌种,所生产食品安全性更高D.家庭自制腐乳时,一般不需单独接种菌种3.(2021吉林吉化一中高二期末)以下实验过程中,需要定期排气的是()A.利用酵母菌发酵制作葡萄酒B.利用乳酸菌发酵制作泡菜C.利用毛霉发酵制作腐乳D.利用醋酸菌发酵制作果醋4.(2022山东枣庄高二期中)酱豆是人们利用大豆制作的一道地方美食。具体
4、做法为:大豆煮熟霉菌发酵加入蔬菜加盐、加调味酒、加香辛料乳酸发酵。下列叙述正确的是()A.霉菌产生的多种蛋白酶可以将蛋白质和脂肪分解成易吸收的小分子物质B.霉菌发酵过程中,湿润的环境不利于霉菌的生长与繁殖C.制作酱豆的整个过程应在氧气充足的条件下进行D.酱豆中有机物的种类增加,含量减少,营养价值增加5.某同学用泡菜坛(如图)进行果酒发酵,下列相关叙述错误的是()A.水槽加水并扣上坛盖,可隔绝空气,防止微生物入侵B.果酒发酵过程产生的CO2可通过水槽以气泡形式排出C.若观察到坛中有白色浑浊物漂浮,则可能被杂菌污染D.用酸性重铬酸钾溶液可测定发酵液中的酒精浓度6.下图表示制作果酒和果醋的流程,下列
5、相关叙述错误的是()A.为冲洗,目的是去掉葡萄表面的污物,但不能冲洗次数过多B.为果酒,酒精发酵过程中要严格控制氧气和温度C.为果醋,醋酸发酵过程中要间断通气D.的制作过程中既涉及有氧呼吸又涉及无氧呼吸7.(2021广东揭阳中学高二月考)下图为苹果酒的发酵装置示意图,下列叙述正确的是()A.发酵过程中酒精的产生速率越来越快B.集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的CO2C.发酵过程中酵母种群呈“J”形增长D.若发酵液表面出现菌膜,最可能的原因是发酵瓶漏气8.(2021山东济宁模拟)在利用葡萄进行酿酒的过程中,统计发酵罐中细菌及酵母菌的数量,结果如下图所示。据此分析,下列叙述错误的是()A.酿酒初
6、期发酵罐里应保留适量氧气B.酒精是导致细菌数量降低的原因之一C.整个发酵过程中发酵罐要始终密闭D.图示发酵过程所需的最适温度低于果醋发酵的9.(2022福建龙岩连城一中高二月考)蓝莓果实中含有丰富的营养成分,具有良好的营养保健作用。用新鲜蓝莓为原料可以家庭制作蓝莓酒和蓝莓醋。下列有关叙述正确的是()A.蓝莓酒和蓝莓醋制作的过程是在严格无菌的条件下进行的B.用带盖瓶子制作蓝莓酒时,拧松瓶盖间隔时间不一定相同C.蓝莓醋发酵液中,液面处的醋酸菌密度低于瓶底处的密度D.在蓝莓酒发酵旺盛时,醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸10.(2022福建厦门启悟中学高二月考)研究人员以苹果为原料,先接种酵母菌,发酵9
7、6 h再接种老陈醋的醋醅(含醋酸菌)进行发酵,酿造苹果醋。如图为发酵液中酒精含量和总酸含量随发酵时间变化的曲线。下列相关分析不正确的是()A.发酵2496 h内酸性且含酒精的发酵液中,杂菌生长受抑制B.96 h后发酵温度应适度升高C.发酵过程中有机物的能量全部留在发酵产品中D.当氧气和糖源都充足时,醋酸菌能将糖分解成醋酸11.(2022山东名校联盟高二联考)甜酒酿是用蒸熟的糯米拌上酿酒酵母发酵而成的一种甜米酒,其制作流程如下所示。下列有关叙述错误的是()浸米蒸米凉饭拌酿酒酵母发酵检查甜酒酿A.蒸米既可以将米粒上的微生物杀死,又有利于淀粉的快速糖化B.蒸米后凉饭的目的是防止酿酒酵母被高温杀死C.
8、发酵时将温度控制在28 以利于酿酒酵母的繁殖D.发酵时应将拌有酿酒酵母的凉饭装满密闭的容器,发酵过程中适时排气12.(2021广东深圳实验学校高二月考)山楂酒具有活血、补气、健脾等功效,对恢复体力、增加精力、促进食欲有较显著的功效。下面为山楂酒制作的有关过程。山楂处理加白砂糖和酵母菌酒精发酵过滤分离稀释果酒,加醋酸菌醋酸发酵山楂果醋分析回答下列问题。(1)请写出山楂酒制作的原理:(用反应式表示)。(2)山楂酒发酵的温度应该在。(3)醋酸发酵前,需要加入纯净水对山楂果酒进行稀释,原因是。13.(2022山东临沂高二期中)中馈录中记载:“泡盐菜法,定要覆水坛。此坛有一外沿如暖帽式,四周内可盛水;坛
9、口覆一盖,浸于水中则所泡之菜不得坏矣。泡菜之水,用花椒和盐煮沸,加烧酒少许。如有霉花,加烧酒少许。坛沿外水须隔日一换,勿令其干。”下列说法正确的是()A.“坛口覆一盖,浸于水中”有利于保持坛内的有氧环境B.“坛沿外水须隔日一换,勿令其干”以保证坛内适宜湿度C.“霉花”主要由霉菌增殖形成,霉菌往往来自蔬菜D.“泡菜之水,用花椒和盐煮沸”的目的之一是消毒杀菌14.(2022山东学考联合质检)猕猴桃酒是以猕猴桃果汁为原料发酵而成的,在猕猴桃酒的基础上继续发酵可得到猕猴桃醋。下列相关叙述正确的是()A.在猕猴桃酒发酵过程中,将猕猴桃果汁装满发酵瓶可排出多余空气B.在猕猴桃酒发酵过程中,每隔一段时间要放
10、气一次,以排出二氧化碳C.酿制猕猴桃酒时温度控制在35 ,酿制猕猴桃醋时温度控制在20 D.在酿制猕猴桃醋的过程中,发酵装置要密封好,以利于醋酸菌的发酵15.(多选)(2021湖北武汉模拟)酸豆角以其色泽金黄、咸酸适宜、鲜香嫩脆的特有品质深受人们的喜爱。下列有关酸豆角制作工艺及特有品质的叙述,正确的是 ()A.酸豆角色泽金黄的原因可能是原豆角中的叶绿素被乳酸破坏B.食盐的用量不仅影响酸豆角的口感,还会影响其中亚硝酸盐的含量C.酸豆角腌制过程中,仅有厌氧的乳酸菌活动,故发酵时需营造严格的无氧环境D.在发酵过程中,豆角的细胞壁受到的损伤比较小,故酸豆角能保持嫩脆的口感16.(多选)如图分别表示泡菜
11、制作中乳酸菌数量、乳酸含量和亚硝酸盐含量的变化。下列叙述不正确的是()图1图2图3A.据图1可知,泡菜制作过程中乳酸菌数量增长曲线为“S”形B.图2中发酵初期乳酸产生量较少,可能与氧含量较高有关C.据图3可知,发酵后期是取食泡菜的最佳时间D.泡菜发酵过程中检测亚硝酸盐含量的目的是了解乳酸菌的生长状况17.图甲是以苹果为原料生产果醋的工艺图,图乙表示温度、酒精浓度对乙酸发酵的影响。请分析回答下列问题。甲乙(1)酒精发酵时一般将温度控制在,温度过高时,酵母菌代谢减慢甚至死亡,原因是。(2)根据图乙可知,乙酸发酵过程中,适宜的温度为,适宜的酒精浓度范围为,较高的酒精浓度通常不适宜进行乙酸发酵,原因是
12、。(3)果酒发酵后是否有酒精产生,可以用来检验,其在酸性条件下,可与酒精反应呈色。(4)制作成功的果酒若暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现醋酸味,尤其是气温高的夏天更易如此,分析其原因是。醋酸菌将乙醇逐渐变为乙酸的环境条件是糖源(填“充足”或“缺少”)。第1节传统发酵技术的应用1.B解析几千年前,人类就开始利用发酵技术酿酒、酿醋等,但是并不知道发酵的本质。1857年,法国微生物学家巴斯德通过实验证明,酒精发酵是由活的酵母菌引起的。此后,人们才开始了解发酵的本质,A项错误。发酵是指人们利用微生物,在适宜的条件下,将原料通过微生物的代谢转化为人类所需要的产物的过程,B项正确。传统发酵技术一般直接利用
13、原材料中天然存在的微生物,或利用前一次发酵保存下来的面团、卤汁等发酵物中的微生物进行发酵、制作食品,C项错误。利用传统发酵技术制作的食品包括腐乳、酱油、醋、泡菜等,不包括果汁,D项错误。2.C解析传统发酵利用的是天然存在的菌种,没有经过严格的灭菌,所生产食品安全性较低,C项错误。3.A解析利用酵母菌发酵制作葡萄酒时会产生二氧化碳,需要定期排气,A项符合题意;利用乳酸菌发酵制作泡菜时不会产生气体,不需要定期排气,B项不符合题意;利用毛霉发酵制作腐乳时不是密封环境,不需要定期排气,C项不符合题意;利用醋酸菌发酵制作果醋时不是密封环境,不需要定期排气,D项不符合题意。4.D解析酶具有专一性,蛋白酶只
14、能水解蛋白质,脂肪酶才能水解脂肪,A项错误;霉菌发酵过程中,保持湿润有利于霉菌的生长与繁殖,B项错误;霉菌为好氧菌,但乳酸菌为厌氧菌,乳酸发酵应在无氧条件下进行,C项错误;在微生物的作用下,大豆所含的蛋白质、脂肪等大分子物质被分解形成易于吸收的小分子物质,同时微生物的呼吸要消耗大豆中的营养物质,并形成多种中间产物,所以酱豆中有机物的种类增加,含量减少,营养价值增加,D项正确。5.D解析水槽加水并扣上坛盖,可隔绝空气,防止微生物入侵,A项正确;果酒发酵过程中酵母菌无氧呼吸产生的CO2可通过水槽以气泡形式排出,B项正确;发酵过程中若观察到坛中有白色浑浊物漂浮,则可能被杂菌污染,C项正确;发酵液中无
15、法定量测定酒精浓度,只能定性说明有酒精产生,D项错误。6.C解析为冲洗,目的是去掉葡萄表面的污物,但不能冲洗次数过多,否则会冲洗掉葡萄表面的野生酵母菌,A项正确;酒精发酵的产物是果酒,氧气和温度是影响果酒制作的两个重要因素,需要在发酵过程中严格控制,B项正确;为果醋,果醋制作所用微生物是醋酸菌,醋酸菌是好氧细菌,在发酵过程中如果中断氧气供应会抑制醋酸菌的代谢,甚至引起醋酸菌的死亡,所以应持续通入空气,C项错误;果酒制作既需要酵母菌在有氧条件下大量繁殖,也需要酵母菌通过无氧呼吸产生酒精,D项正确。7.D解析酵母菌首先进行有氧呼吸,而后进行无氧呼吸,发酵过程中由于营养物质的减少、有害代谢产物的积累
16、、pH的改变等,酒精的产生速率逐渐减慢,A项错误;集气管中的气体是酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸产生的CO2,B项错误;酵母菌在有限的条件下进行发酵,其种群数量变化呈“S”形增长,C项错误;若发酵液表面出现菌膜,最可能的原因是发酵瓶漏气,好氧微生物大量繁殖,D项正确。8.C解析酿酒初期发酵罐里应保留适量氧气,以便酵母菌大量繁殖成为优势种,A项正确;酿酒过程中,酵母菌无氧呼吸产生的酒精对细菌具有抑制作用,因此酒精是导致细菌数量降低的原因之一,B项正确;酒精发酵过程中需要先通气(酵母菌大量繁殖),而后密封(创造无氧环境),不是整个发酵过程中发酵罐都密闭,C项错误;酿酒所需的最适温度为1830,果醋发酵所
17、需的最适温度为3035,因此图示发酵过程(酿酒)所需的最适温度低于果醋发酵的,D项正确。9.B解析制作蓝莓酒时,利用蓝莓上携带的酵母菌进行发酵;制作蓝莓醋时,可直接将醋酸菌接种在蓝莓酒的发酵液中,二者均不能在严格无菌的条件下进行,A项错误;酵母菌进行酒精发酵时会产生二氧化碳,因此用带盖瓶子制作蓝莓酒时,需要拧松瓶盖放气,但由于发酵过程中营养物质减少、代谢废物积累,酵母菌数量减少,产生的CO2减少,因此放气时间间隔会延长,B项正确;醋酸菌属于好氧细菌,在蓝莓醋发酵液中,液面处的醋酸菌更易接触到充足的氧气,因此其密度大于瓶底处的密度,C项错误;在蓝莓酒发酵旺盛时,条件为无氧条件,同时酵母菌产生大量
18、酒精,能够抑制醋酸菌的繁殖,醋酸菌不能将果汁中的糖发酵为醋酸,D项错误。10.C解析发酵2496h内,酵母菌进行无氧呼吸产生二氧化碳和酒精,此时酸性且含酒精的发酵液中,杂菌生长受抑制,A项正确;醋酸发酵的最适温度是3035,酒精发酵的最适温度是1830,96h后进行醋酸发酵,因此由产酒到产醋应适度升高温度,B项正确;发酵过程中有机物作为呼吸底物释放的能量,大部分以热能散失,少部分转化为ATP中活跃的化学能,还有部分留在发酵产品中,C项错误;当氧气、糖源都充足时,醋酸菌可将糖分解成醋酸,D项正确。11.D解析在酿酒时要先将糯米蒸熟,有两个好处,一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解,有利于淀粉的快
19、速糖化,利于发酵,二是蒸熟可以高温杀菌,避免其他杂菌的污染,其主要目的是杀菌,A项正确;凉饭使温度降低,其目的是防止温度过高使酒曲中的酵母菌死亡,B项正确;酿酒酵母的最适生长温度约为28,因此发酵时将温度控制在28以利于酿酒酵母的繁殖,C项正确;发酵时应将拌有酿酒酵母的凉饭装在密闭的容器中,但是不能装满容器,应该适当留出一定空间(约1/3),发酵过程中要适时排气,D项错误。12.答案(1)C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量(2)1830(3)酒精浓度过高会抑制醋酸菌的发酵13.D解析“坛口覆一盖,浸于水中”的目的是阻止空气进入坛内,有利于保持坛内的无氧环境,A项错误;“坛沿外水须隔日
20、一换,勿令其干”的目的是阻止空气进入,保持坛内的无氧环境,B项错误;“霉花”指泡菜液上的白膜,主要是由蔬菜表面带有的酵母菌增殖形成的,C项错误;“泡菜之水,用花椒和盐煮沸”的目的包括提升泡菜品质、赶出水中的氧气和消毒杀菌,D项正确。14.B解析在猕猴桃酒发酵过程中,不能将果汁装满,应装至2/3处,A项错误;发酵生产果酒的过程中,产物是酒精和二氧化碳,所以要每隔一段时间要进行放气操作,其主要目的是排出发酵过程中产生的二氧化碳,B项正确;酒精发酵时一般将温度控制在1830,果醋发酵时一般将温度控制在3035,C项错误;醋酸菌是好氧细菌,因此在果醋发酵过程中,通气充分有利于醋酸菌的发酵作用,D项错误
21、。15.ABD解析叶绿素不稳定,在酸性条件下会被分解,酸豆角色泽金黄的原因可能是原豆角中的叶绿素被乳酸菌发酵过程中产生的乳酸破坏了,A项正确;发酵过程中食盐的用量不仅影响酸豆角的口感,还会影响其中亚硝酸盐的含量,因为硝酸盐会被相关细菌还原成亚硝酸盐,B项正确;刚入坛内的豆角表面的杂菌包括一些需氧菌,发酵过程中乳酸积累抑制了杂菌的生长,故在腌制的初期,不只有厌氧的乳酸菌活动,C项错误;豆角的细胞壁主要由果胶和纤维素组成,在发酵过程中,豆角的细胞壁受到的损伤比较小,故酸豆角能保持嫩脆的口感,D项正确。16.AD解析据图1可知,泡菜制作过程中乳酸菌数量先上升后下降,不呈“S”形增长,A项错误;图2中
22、发酵初期乳酸产生量较少,可能与氧气含量有关,发酵初期氧气浓度较高,抑制乳酸菌发酵产生乳酸,B项正确;据图3可知,发酵后期亚硝酸盐含量较少,是食用泡菜的最佳时间,C项正确;泡菜发酵过程中检测亚硝酸盐含量的目的是把握取食泡菜的最佳时机,D项错误。17.答案(1)1830 高温影响酶的活性(2)30 6.0%6.5%较高的酒精浓度会抑制醋酸菌的生长和代谢(3)重铬酸钾灰绿(4)空气中含有醋酸菌,在夏季高温条件下,醋酸菌利用果酒中的酒精进行乙酸发酵,产生乙酸缺少解析(1)制作果酒的原理是利用酵母菌无氧呼吸,分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。在进行酒精发酵时,若温度过高会影响酶的活性,使酵母菌代谢减慢甚至死
23、亡,因此酒精发酵时一般将温度控制在1830。(2)根据图乙可知,乙酸发酵的适宜温度为30,适宜的酒精浓度范围为6.0%6.5%;较高的酒精浓度会抑制醋酸菌的生长和代谢,使产酸量下降,因此较高的酒精浓度通常不适宜进行乙酸发酵。(3)果酒发酵后是否有酒精产生,可以用重铬酸钾来检验,其在酸性条件下,可与酒精反应呈灰绿色。(4)空气中含有醋酸菌,在夏季高温条件下,醋酸菌利用果酒中的酒精进行乙酸发酵,产生乙酸。醋酸菌在糖源缺少的环境条件下可将酒精直接转化为乙醛,再将乙醛变为乙酸。第2节微生物的培养技术及应用 第1课时微生物的基本培养技术1.下表为某培养基的配方,下列有关叙述正确的是()成分牛肉膏葡萄糖K
24、2HPO4琼脂蒸馏水含量10 g10 g2 g适量定容至1 000 mLA.能在此培养基上生长的只有大肠杆菌B.该培养基调节到合适的pH后就可以接种使用C.该培养基中属于氮源的物质是牛肉膏D.从物理性质看该培养基属于液体培养基2.下列关于无菌操作技术的说法,正确的是 ()A.液态的牛奶可用巴氏消毒法消毒B.培养基、接种环可用干热灭菌法灭菌C.消毒仅能杀死物体表面的微生物D.干热灭菌需将条件控制在121 加热12 h3.(2022山东潍坊高二期末)微生物的接种方法有很多种,穿刺接种是指用接种针挑取少量的菌种,自培养基的中心垂直地刺入半固体培养基中,然后沿原穿刺线将针拔出的接种法。下列有关叙述正确
25、的是()A.该接种方法可用于厌氧菌种的接种B.灭菌后待培养基冷却到室温时,在酒精灯火焰附近将其倒入培养装置C.在火焰上灼烧接种针后要立即接种,防止空气中杂菌污染接种针D.培养基的配制、分装及微生物的接种过程都需要进行无菌操作4.(2022吉林长春希望高中高二月考)下列关于微生物分离和培养的叙述,错误的是()A.应根据微生物的代谢类型选择合适的培养基并控制好培养基的pHB.实验操作时应避免已灭菌的材料用具与周围物品接触C.待培养基冷却至室温后,在超净工作台内酒精灯火焰附近倒平板D.使用过的培养基应进行灭菌,不应直接丢弃5.(2022广东揭阳华侨中学高二段考)如图是平板划线示意图,划线的顺序为12
26、345。下列操作方法正确的是()A.操作前不用进行任何处理B.划线操作必须在火焰上进行C.在5区域中才可以得到所需菌落D.在1、2、3、4、5区域中划线前后都要对接种环灭菌6.下列有关平板划线法的操作,正确的是 ()A.使用已灭菌的接种环、培养皿,操作过程中不再灭菌B.打开含菌种的试管需通过火焰灭菌,取出菌种后需马上塞上棉塞C.最后一次的划线与第一次的划线可以相连D.最后将平板倒置,放入恒温培养箱中培养7.(2022华中师大海南附中高二期中)金黄色葡萄球菌有很强的致病力,常引起骨髓炎等,还可能引起食物中毒。接种金黄色葡萄球菌实验中下列做法错误的是 ()A.对接种环进行灼烧处理B.将烧红的接种环
27、在酒精灯火焰旁边冷却C.带菌培养基必须经加热后才能倒掉D.接种后双手必须经肥皂洗净,再用体积分数为75%的酒精棉球擦拭8.(2021山东德州高二期末)某同学为了在实验室富集某种大豆根瘤菌,通过查阅资料,配制了含有如下成分的培养基。下列有关叙述正确的是()成分甘露醇KH2PO4MgSO47H2ONaClCaSO42H2O浓度(质量分数)/%10.020.020.020.01A.该培养基缺少氮源,无法达到富集目的B.对培养基的灭菌应采用高压蒸汽灭菌法C.灭菌后冷却至50 左右进行倒平板操作D.灭菌后应将培养基调整到合适的pH9.(2022湖南衡阳祁东育贤中学高二月考)下列有关以CO2为唯一碳源的自
28、养微生物所需营养物质的描述,错误的是()A.铵盐和硝酸盐等无机氮为该微生物提供必要的氮素B.碳源物质不是该微生物的能源物质C.水、无机盐也是该微生物不可缺少的营养物质D.琼脂是该微生物的营养要素之一10.(2022江苏宿迁泗阳实验高中高二月考)下列有关培养基配制原则的叙述,错误的是()A.异养微生物的培养基至少要有一种有机物B.任何培养基都必须含有水、碳源、氮源、无机盐及特殊营养物质C.配制培养基时,要注意各种营养物质的浓度和比例D.微生物的生长除受营养因素影响外,还受到pH、O2、渗透压的影响11.(2022河北唐山高二月考)做“酵母菌的纯培养”实验时,下列叙述不正确的是()A.等高压蒸汽灭
29、菌锅的温度自然下降后才能打开排气阀B.倒平板时,拔出锥形瓶棉塞后,应将瓶口迅速通过火焰C.倒平板时要在酒精灯火焰旁进行,以防杂菌污染D.为了防止污染,接种环经火焰灭菌后应趁热快速蘸取菌液12.在生物技术上常利用大肠杆菌制成“工程菌”。某生物小组的同学,利用实验室提供的大肠杆菌品系及其他必要材料,对该品系大肠杆菌进行了培养。请分析回答下列问题。(1)微生物在生长过程中对各种成分的需求量不同,故制备培养基时各成分要有合适的。(2)配制培养基时,各种成分在溶化后分装前必须调节,接种前要进行处理。(3)对培养基进行灭菌,应该采用的方法是法。(4)在进行牛肉膏蛋白胨固体培养基的倒平板操作时,平板冷凝后,
30、应将平板放置,这样做的目的是防止皿盖上的水珠落入而造成污染。(5)甲同学采用平板划线法接种,获得单个菌落后继续筛选,在每次划线之前都要灼烧,他这样做的目的是。在划线操作结束时,仍然需要灼烧接种环吗?,为什么?。(6)实验结束时,使用过的培养基应进行灭菌处理后才能倒掉,这样做的目的是。13.(2022山东枣庄滕州一中高二月考)关于实验室培养和纯化酵母菌过程中的部分操作,下列说法正确的是()A.配制培养基、倒平板、接种需要在酒精灯火焰旁进行B.倒平板时,打开培养皿盖,倒放于超净实验台上,将锥形瓶中的培养基倒入培养皿C.倒入培养基后立即将平板倒置,防止培养基污染D.用平板划线法划完线后,要在培养皿皿
31、底上做好标记14.下图为酵母菌纯培养过程中的部分操作步骤,下列说法不正确的是()A.步骤使用的培养基是已经调节过pH并灭菌的培养基B.步骤操作前要将接种环灼烧灭菌并冷却C.到的过程中,接种环共灼烧了5次D.步骤操作时都需要在酒精灯火焰旁进行15.(2022山东烟台招远一中月考)巴氏杀菌乳是以生牛(羊)乳为原料,经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。根据国家标准(GB 196452010),每毫升合格巴氏杀菌乳中细菌总数不得超过50 000个。某兴趣小组进行了新鲜牛奶合适的消毒温度的探究,下列相关实验操作不合理的是()A.配制牛肉膏蛋白胨培养基并在121 、100 kPa条件下处理1530 minB.
32、将等量的新鲜牛奶分别置于60 、70 、80 、90 的恒温水浴锅中处理15 minC.对处理后的牛奶进行梯度稀释后,利用涂布法接种平板并在3037 下培养12 dD.统计培养基上全部菌落数,以菌落数最少组的处理温度作为最适消毒温度16.(多选)(2022山东青岛高二期末)某研究小组用平板划线法从有机废水中分离微生物用于废水处理。下列叙述正确的是 ()A.培养基分装到培养皿后进行灭菌B.转换划线角度时需灼烧接种环冷却后才可进行划线C.接种时不能划破培养基,否则难以达到分离单菌落的目的D.划线操作时完全打开皿盖,划完立即盖上17.(多选)(2022山东潍坊寿光现代中学高二开学考)下列有关微生物培
33、养和分离的叙述,错误的是()A.实验中使用后的培养基丢弃前一定要进行消毒处理,以免污染环境B.吸管和培养皿可以采用干热灭菌法C.利用稀释涂布平板法能分离微生物D.在牛肉膏蛋白胨培养基中,牛肉膏只能提供碳源,蛋白胨只能提供氮源18.(2022广东梅州质检)“掌心对掌心,手心压手背,十指交叉摩,手握关节搓,拇指围轴转,指尖掌心揉,手腕别放过。”七步洗手法可以清除手部的污物和微生物,是预防新冠病毒感染的有效措施之一。某生物实验小组设计了“比较洗手前后手上细菌分布情况”的探究活动:各小组成员分别将拇指在甲组培养基上轻轻按一下,然后用肥皂将该手洗干净,再将洗净后的拇指在乙组培养基上轻轻按一下。将这两组培
34、养基放入恒温培养箱中,在适宜温度下培养24 h后,统计两组培养基中菌落的数目。(1)该实验中用到的培养基中加入了牛肉膏、蛋白胨、NaCl和水,蛋白胨可以为微生物的生长提供等营养物质,为了使配制的溶液呈固体状态,还需要加入。为了防止外来杂菌的入侵,可以将培养基放入以为介质的高压灭菌锅内灭菌1530 min。(2)实验中“将拇指在培养基上轻轻按一下”相当于微生物培养操作中的,该操作应该在酒精灯火焰附近进行,原因是。(3)统计甲、乙两组培养皿中的菌落,乙组中菌落数比甲少得多。实验结果说明肥皂洗手不能彻底清除手上的微生物。为避免手上的微生物在无菌操作中污染培养基,洗过的手还应进行等方法处理(答出1种即
35、可)。(4)有同学认为乙培养基中也有菌落产生,是因为培养过程中培养基受到杂菌污染,请你在本实验的基础上设计一个简单的方案验证他的猜想是否正确,并预期结果和结论。第1课时微生物的基本培养技术1.C解析在此培养基上能生长多种微生物,不仅仅只有大肠杆菌,A项错误;该培养基调节到合适的pH后要进行高压蒸汽灭菌才可以接种使用,B项错误;该培养基中属于氮源的物质是牛肉膏,C项正确;从物理性质看,该培养基含有琼脂,属于固体培养基,D项错误。2.A解析液态的牛奶不耐高温,用巴氏消毒法消毒,可杀死牛奶中的微生物,并且使牛奶的营养成分基本不会被破坏,A项正确;培养基用高压蒸汽灭菌法灭菌,而接种环用灼烧灭菌法灭菌,
36、B项错误;消毒能杀死物体表面或内部的一部分微生物,C项错误;干热灭菌要在160170的热空气中保持23h,D项错误。3.A解析该接种方法可用于厌氧菌种的接种,A项正确;灭菌后待培养基冷却到约50时,在酒精灯火焰附近将其倒入培养装置,B项错误;接种针在火焰上灼烧后要冷却,防止高温杀死菌种,C项错误;培养基的配制无须无菌操作,D项错误。4.C解析微生物培养应根据微生物的代谢类型选择合适的培养基并控制好培养基的pH,A项正确;实验操作时应避免已灭菌处理的材料用具与周围物品接触,以防止杂菌污染,B项正确;待培养基冷却至50左右时,在酒精灯火焰附近倒平板,培养基冷却到室温时已经凝固,C项错误;使用过的培
37、养基应进行高压蒸汽灭菌处理后再丢弃,以免污染环境,D项正确。5.D解析划线之前应对接种环进行灼烧灭菌;划线操作应在酒精灯火焰旁进行;从1区域至5区域菌落密度越来越小,因划线所用菌种密度的不同,在3、4、5区域中都可能得到所需菌落。6.D解析平板划线过程中,接种环在每次划线之前和之后均需灼烧灭菌,A项错误;打开含菌种的试管需通过火焰灭菌,取出菌种后还需通过火焰灭菌,再塞上棉塞,B项错误;最后一次的划线用于筛选出单个菌落,不能与第一次的划线相连,C项错误;划线操作结束后,将平板倒置,放入恒温培养箱中培养,D项正确。7.C解析带菌培养基必须经湿热灭菌后才能倒掉,简单的加热达不到灭菌效果,C项错误。8
38、.B解析根瘤菌为固氮菌,可利用空气中的氮气作为氮源,该培养基缺少氮源,可用于筛选和富集固氮菌,A项错误;对培养基的灭菌应该选用高压蒸汽灭菌法,B项正确;该培养基没有加入琼脂,不属于固体培养基,不需要倒平板,C项错误;调节培养基的pH应在灭菌之前,D项错误。9.D解析铵盐和硝酸盐等无机氮为该微生物提供必要的氮素,A项正确;以CO2为唯一碳源的自养微生物,CO2不是该微生物的能源物质,B项正确;水、无机盐也是该微生物不可缺少的营养物质,C项正确;琼脂是凝固剂,不是该微生物的营养要素之一,D项错误。10.B解析异养微生物不能利用无机碳源,只能利用含碳有机物作为碳源,因此异养微生物的培养基中必须含有有
39、机物,A项正确。虽然各种培养基的具体配方不同,但是一般都含有水、碳源、氮源和无机盐。有些微生物可以固定空气中的碳元素或者氮元素,因此不需要在培养基中额外添加碳源或者氮源。自养微生物一般不需要生长因子等特殊营养物质,有些异养微生物需要生长因子等特殊营养物质,因此特殊营养物质不是所有培养基共有的,B项错误。微生物的种类及培养目的不同,培养基的配方一般不同,因此需要注意不同微生物所需各种营养物质的浓度和比例,C项正确。微生物的生长不仅受营养因素如碳源、氮源、无机盐等的影响,还受外界因素如pH、O2、渗透压等的影响,D项正确。11.D解析利用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌时,应该切断电源,等到锅内温度自然下降
40、后才能打开排气阀,A项正确;倒平板时,拔出锥形瓶棉塞后,应将瓶口迅速通过火焰,以防止杂菌污染,B项正确;为了防止杂菌污染,倒平板时要在酒精灯火焰旁进行,C项正确;接种环经火焰灼烧灭菌后,应该在火焰旁待接种环冷却后再蘸取菌液,以避免接种环因温度太高而杀死菌种,D项错误。12.答案(1)浓度和比例(2)pH灭菌(3)高压蒸汽灭菌(4)倒过来培养基(5)接种环杀死上次划线结束后接种环上残留的菌种需要杀死接种环上残留的菌种,避免细菌污染环境或感染操作者(6)防止污染环境解析(1)微生物在生长过程中对各种成分的需求量不同,故制备培养基时各成分要有合适的浓度和比例。(2)配制培养基时各种成分在溶化后分装前
41、必须进行pH的调节,接种前要对培养基进行灭菌处理。(3)对培养基进行灭菌,应该采用的方法是高压蒸汽灭菌法。(4)在进行牛肉膏蛋白胨固体培养基的倒平板操作时,平板冷凝后,应将平板倒过来放置,这样做的目的是防止皿盖上的水珠落入培养基造成污染。(5)每次划线之前都要灼烧接种环,杀死上次划线结束后接种环上残留的菌种,使下一次划线的菌种来自上次划线的末端。接种结束,对接种工具灭菌,其目的是杀死接种环上残留的菌种,避免细菌污染环境或感染操作者。(6)实验结束时,使用过的培养基应进行灭菌处理后才能倒掉,这样做的目的是防止污染环境。13.D解析倒平板、接种需要在酒精灯火焰旁进行,而配制培养基不需要在酒精灯的火
42、焰旁进行,A项错误;倒平板时,将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙,将锥形瓶中的培养基倒入培养皿,立即盖上皿盖,等待培养基冷却凝固后,将平板倒过来放置,B、C两项错误;用平板划线法划完线后,要在培养皿皿底上做好标记,D项正确。14.C解析步骤表示倒平板,在倒平板之前,培养基已经调节过pH并灭过菌,A项正确;步骤操作前要将接种环灼烧灭菌并冷却,B项正确;接种环在每次划线前和接种结束后都要通过灼烧来灭菌,所以到的过程中5次划线操作前都要灼烧灭菌,接种结束后还需灼烧灭菌1次,防止造成污染,由此可见,到的过程中共需灼烧接种环6次,C项错误;步骤操作时都需要在酒精灯火焰旁进行,防止杂菌污染,D项正确。15.
43、D解析配制的牛肉膏蛋白胨培养基需使用高压蒸汽灭菌法灭菌,即在121、100kPa条件下处理1530min,将培养基彻底灭菌,以避免培养基中的微生物影响实验结果,A项正确;新鲜牛奶应使用巴氏消毒法消毒,为了探究新鲜牛奶合适的消毒温度,可将等量的新鲜牛奶分别置于60、70、80、90的恒温水浴锅中处理15min,并检测不同温度处理下的牛奶中微生物的数量进行比较,B项正确;若要统计消毒后的牛奶中微生物的数量,可用稀释涂布平板法,所以可对处理后的牛奶进行梯度稀释后,利用涂布法接种平板并在3037下培养12d,C项正确;由于温度过高会影响蛋白质的结构,进而破坏牛奶中的营养成分,所以菌落数最少的组对应的温
44、度不一定是最适的消毒温度,最适的消毒温度应保证每毫升合格巴氏杀菌乳中细菌总数不得超过50000个,同时还得保证牛奶的营养成分不被破坏,D项错误。16.BC解析培养基配制好后要先高压蒸汽灭菌,后分装到培养皿中,A项错误;在酒精灯火焰旁划线时左手将皿盖打开一条缝隙,右手将接种环迅速伸入平板内,划三至五条平行线,盖上皿盖,不可完全打开皿盖,D项错误。17.AD解析实验中使用后的培养基丢弃前一定要进行灭菌处理,以免污染环境,A项错误;常用的灭菌方法有灼烧灭菌、湿热灭菌和干热灭菌,吸管和培养皿可以采用干热灭菌法灭菌,B项正确;分离微生物的方法主要有平板划线法和稀释涂布平板法,C项正确;在牛肉膏蛋白胨培养
45、基中,牛肉膏和蛋白胨都能提供氮源和碳源,D项错误。18.答案(1)碳源、氮源和维生素琼脂水蒸气(2)接种避免周围环境中的微生物污染培养基(3)酒精棉球擦拭双手、戴消毒手套(4)再加一个不接种的相同培养基(空白培养基),与甲、乙培养基在相同条件下培养,若该培养基上没有长出菌落,说明培养过程中培养基未被杂菌污染,猜想错误;若该培养基上长出菌落,说明培养基中被杂菌污染,猜想正确解析(1)该实验中用到的培养基中加入了牛肉膏、蛋白胨、NaCl和水,蛋白胨来源于动物,含有糖、维生素和有机氮等营养物质,故蛋白胨可以为微生物的生长提供碳源、氮源和维生素等营养物质,为了使配制的溶液呈固体状态,还需要加入琼脂。为了防止外来杂菌的入侵,可以将培养基放入以水蒸气为介质的高压灭菌锅内灭菌1530min。(2)实验中“将拇指在培养基上轻轻按一下”相当于微生物培养操作中的接种,该操作应该在酒精灯火焰附近进行,这样能够保证接种时处于一个无菌的环境,防止周围环境中的微生物污染培养基。(3)为避免手上的微生物在无菌操作中污染培养基,洗过的手还应用酒精棉球擦拭、戴消毒手套等方法处理。(4)若要验证乙培养基是否被污染,需要再加一个不接种的相同培养基
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