烧烤方案策划书.ppt

1、xxxxxx年年烧烤方案策划书烧烤方案策划书策划书策划书2n 活动时间：二零一五年每逢星期五周六n 活动地点：n 活动客群：网络和xxx本地新老客户n 篝火美食烧烤n人 数：30人-50人活动要素活动要素活动要素活动要素活动目的活动目的活动目的活动目的n网络客户订单为主，将隐性客户变为显性客户。n为了将餐饮推向市场、增加餐饮营业，努力为客户群体提供个性化的品质生活体验。n树立酒店品牌形象，提升酒店在客户心中的位置。n加深网络客户对酒店忠诚度。3场地规划场地规划场地规划场地规划方案：n活动地点售楼处楼顶。n场地分析：活动地点售楼处，以烧烤节形式，让客户释放出全身的激情，回归大自然的感觉。n售楼处

2、：增加音响和迈克风投影仪播放器及点歌台等设备一套（销售部要求）更好的让客户嗨起来.n n销售人员全场跟进安排一人做司仪更好销售人员全场跟进安排一人做司仪更好的将烧烤气氛带动起来。的将烧烤气氛带动起来。n n餐饮厨师餐饮厨师1 1名负责烧烤，餐厅主管名负责烧烤，餐厅主管1 1名服名服务员务员1 1名负责全场服务。名负责全场服务。n n保安巡查确保嘉宾安全。保安巡查确保嘉宾安全。n n工程部电源控制。工程部电源控制。n nITIT部负责音响设备。部负责音响设备。活动布置活动布置活动布置活动布置4主题阐述主题阐述主题阐述主题阐述【美食盛宴BBQ】xxx酒店BBQ烤肉活动 激情之夜，邀请您与家人、朋友

3、欢聚一堂。感受夏日里的丝丝惬意与清凉。我们为您精心准备了美味可口的烤肉、精致的餐点。专业的侍者为您细致的服务，让您感受到宾至如归的感觉。使您感受到在婺里天禧温泉酒店的美好生活。5活动时间安排流程活动时间安排流程活动时间安排流程活动时间安排流程时间项目备注18:3018:30准备好设备做好接待客户的一切准备工作19:00-22:0019:00-22:00BBQ大餐营销部人释放项目信息、介绍活动内容及流程。（烤肉餐点供应）19:00-22:0019:00-22:00放激情音乐BBQ气氛融洽19:00-21:0019:00-21:00自由欢唱到场嘉宾点歌欢唱21:4021:40主持人结束语活动淡出2

4、2:0022:00工作人员收场做好场地清洁工作6人员安排人员安排人员安排人员安排n销售渠道主要是网上预订，建议由销售部统一安排调配（联系嘉宾及引导嘉宾和介绍活动内容，活动策划）。n保安部负责嘉宾的入场安全及次序。n餐饮部负责摆设场地及出品和服务。n人力资源负责调配人员。n工程部负责电源的布置及其他。nIT部负责音响设备的调试。参加活动要求介绍n1、为了活动更好的进行，活动在网上推广上线人数30人至50人。n2、如果未达到上线人数30人活动自动取消。（备注：销售部下预定单为准）。n3、为了更好的控制能耗成本及人员安排、销售部应提前一天、下预定单至餐饮部、餐饮部好充分的做好接待准备工作。n4、活动

5、日期xxx年逢星期五、六（备注：活动当天是否进行或取消接到销售部预定单为准）。n5、最后报名截止日每星期三、四。n6、参加报名费用由网站代收，活动未达到上线人数金额，全额退回客户。n7、报名成功后自行抵达目的地（婺里天禧温泉酒店大堂）。7参加活动方式及费用n客户由销售部统一规划。n自助形式和零点厨师烧烤形式（餐饮部附：零点菜单价格）。名称数量参考价总价备注音响设备音响设备（销售董总要求采购）（销售董总要求采购）1套1000010000点歌设备￥10000元（音王云端点歌系统、BKF双十寸音响，户外室内通用（功率350瓦）一对、BKF7005合并试功放（450瓦）一台、线材、安装调试费、室内灯光

6、一个）司仪司仪1人00建议酒店培养烧烤架烧烤架1010100烤鱼和各种蔬菜烤鱼夹1010100烤鱼用烧烤钢叉烧烤钢叉2002400串烧烤菜品用生啤机生啤机120002000可以租用生啤生啤5桶180900桶可以租用烧烤需要添加设备费用明细烧烤需要添加设备费用明细不锈钢烤针烧烤网烧烤夹子 烤鱼夹生啤桶生啤桶生啤机生啤机品种名称规格参考价格数量用途备注烤鱼夹 1016烤鱼专用 烧烤网烧烤夹子 1040烤蔬菜及肉类 不锈钢烤针 2300串肉串 不锈钢双头叉 430烤鸡翅 不锈钢小尖刀 107烧烤用 烧烤专用毛刷 330刷酱料用 夹子 1010夹木炭用 酱料壶瓶 1030调味 烧烤木炭 100烧烤用

7、一次性塑料杯250ml（个）0.21000客用 一次性烤肉碟10寸（个）0.31000客用 一次筷子普通（双）0.081000客用 一次性手套 0.011000客用 塑料菜筐小（个）420客用 塑料菜筐中（个）350客用 小方桌50cm*50cm(张）507烤炉旁客人放生食用 客用桌60cm*60cm(张)1060客用 客用凳子张1240客用采购明细：方案一：自助烧烤单一租用场地和烤炉设备设施一套（168元）含已下设施设备名称单位数量用途备注烧烤炉台1烧烤用不可以损坏烧烤网烧烤夹子个5烤蔬菜/肉类不可以损坏烧烤鱼夹个2烤鱼专用不可以损坏不锈钢烤针根30串肉串不可以损坏不锈钢双头叉个5烤肉用不可

8、以损坏不锈钢小尖刀把1烤肉用不可以损坏塑料菜筐大/小大2小8装生食用不可以损坏小方桌张1放生食用不可以损坏木炭夹把1夹木炭用不可以损坏烧烤专用毛刷个2刷酱料用不可以损坏酱料壶瓶套1已配好酱料不可以损坏已下赠送品烧烤木炭斤2烧烤用不够用可以购买（00元/斤）一次性塑料杯个20喝酒/喝饮料赠送品一次性烤肉碟个20装烤肉赠送品一次性手套双10串肉用赠送品烧烤租用方案：方案二：租用烧烤设备及购买生食烧烤品种套餐（1）设备名称单位数量用途备注烧烤炉台1烧烤用不可以损坏烧烤鱼夹个2烤鱼专用不可以损坏烧烤网烧烤夹子个5烤蔬菜/肉类不可以损坏不锈钢烤针根30串肉串不可以损坏不锈钢双头叉个5烤肉用不可以损坏不锈

9、钢小刀把1烤肉用不可以损坏塑料菜筐大/小大2小8装生食用不可以损坏小方桌张1放生食用不可以损坏木炭夹把1夹木炭用不可以损坏烧烤专用毛刷个2刷酱料用不可以损坏酱料壶瓶套1已配好酱料不可以损坏已下赠送品烧烤木炭斤2烧烤用不够用可以购买（00元/斤）一次性塑料杯个20喝酒/喝饮料赠送品一次性烤肉碟个20装烤肉赠送品一次性手套双10串肉用赠送品方案二：租用烧烤设备及购买生食烧烤品种套餐（1）烧烤生食品种及零售价格：12BBQBBQ菜单菜单菜单菜单零点烧烤菜单13突发事件人员统筹安排1.进场人员过多引发拥挤现象1.保安部严格控制进场嘉宾的次序；2.人员拥挤导致来宾不满及带来的安全隐患1.严格控制入场嘉宾人数2.工作人员及相关部门合理引导来宾各个区域，引导疏散人群；3.人员间冲突与口角1.现场人员及时劝导、并引导冲突人员到僻静办公区域或休息区安抚，控制事态。4.人员失足跌伤1.在危险区域设置护栏及警示标识，安排保安人员及时提醒来宾；5.人员的财物遗失1.提醒来宾不要携带多余贵重物品；2.安排保安巡视现场；3.在相应区域布控、监视可疑人员；4.如有遗失，工作人员应及时受理，避免造成现场混乱；突发事件应急预案突发事件应急预案突发事件应急预案突发事件应急预案