食品机械

1、1第二节 市场分析与预测11第三章 建设条件和项目选址15第一节 项目选址15第二节 社会经济条件15第三节 交通运输条件19第四节 自然条件20第五节 项目区供水现状及规划22第四章 建设规模及建筑设计22第一节 建设规模22第二节 建筑设计231设计原则及依据232 场地地震效应243 电气设计244 电气系统设计255仪表与自控设计27第五章 技术、设备、土建、公用工程28第一节 技术28第二节 工程设计方案33第三节 设备方案39第六章 原材料供应44第一节 主要原料44第二节 辅料44第七章 环境保护、消防、安全及节能45第一节 环境保护45第二节 消防491 设计依据492 总平面布置与建筑消防设计493 消防给水及灭火设备494 电气50第三节 节能节水511概述512节能措施513节水措施52第四节 安全与劳动保护531设计依据和设计采用的标准规范532安全生。

2、0年代改革开放后 ,依靠自己的力量 ,从无到有 ,从小到大 ,从弱到强 ,从低到高 ,白手起家逐步发展壮大、完善起来的 ,至今已走过了近 60 年的光辉发展 历程。
尤其在 “ 八五 ” 期间经引进、消化、吸收而自行设计制造的具有国内外先进水平的新产品有几百项。
“ 八五 ” 期间 ,机械工业部提出行业发展六大趋势 ,重点发展 6 类成套设备 ,5年共累计完成技改专项投资 10 亿元。
20 世纪 80 年代中期成立的中国包装和食品机械工业协会和中国包装和食品机械总公司加强了行业管理 ,扩大了对外交流 ,每年举办中国国际食品加工和包装机械展览会 ,吸引了各国厂商参展 ,加强国内外技术交流与合作 ,推动了新产品开发 ,现有产品中 75 %是近 10 年开发的。
进入 2000 年以后 ,随着人民生活水平的提高 ,对食品种类的 需求以及质量的要求也逐渐提高 ,给食品机械行业提供了广阔的发展空 间 ,据中国机械工业联合会的统计 ,仅今年一季度 ,食品包装机械行业产值就增长 24.94 %,1-2 月利润总额达 3.59 亿元 ,同比增长 44.33 %。
现在 ,我国的食品机械行业已形成。

3、口感，令它一问世就广受欢迎， 在经济不景气时更受欢迎，被称为穷人的 “牛排 ”。
午餐肉制造商荷美尔也因此成了大富翁。
1936 年美国 人荷美尔 (Jay Hormel)发明一种加香料的猪肉食品，起名 spam,汉语译为午餐肉，大约是因为其通常用作充当午餐的三明治馅 ;1956 年， 荷美尔累计已出售 1 0 亿罐午餐肉，连接起来足够绕地 s-f-两圈； 1991 年 ,官方午餐肉博物馆在明尼苏达州的奥斯汀市开幕，平均每年吸引逾 6 万人次参观；2002 年，荷美尔在全球累计销量已突破 60 亿罐。
1.2 午餐肉的行业简介 目前我国的肉制品企业有上百家 ,随着行业整合和行业竞争的加剧 ,肉制品企业的数量急剧下降 , 古龙（ 厦门罐头厂）、梅林 (上海梅林食品有限公司 )雨润（江苏雨润公司） 等肉制品巨头的下属企业持续增加 ,其生产能力和年产量也持续增长。
喜旺、得利斯、唐人神、金锣、双汇企业也将迅速扩张。
占据着国内的 90%的市场，其中有些公司还将产品远销国外。
近来我国一批大中型企业在市场竞争中崛起 , 低温肉制品、冷鲜肉制品已在市场占据支配地位 ! 这两种的消费占据着很大的比例 ,。

4、机的的去石板预分区的板面为无孔的普通钢板，进机物料在预分区受振动作用不断流向去石板的 ，在聚集段近傍流入编 织板面部分。
6.光学分选设备可逐个颗粒观测其表面色泽、表面形状、内部结构等获得 或 信号，然后与标准进行比较，凡超出产品标准者均被剔除。
7.切碎机械工作时物料碎块基本组织结构未被破坏，只对 尺寸规格有一定要求，而无严格几何形状要求。
8.砻谷机定向机构的作用是整流、 、均匀。
9卧式延压机上、下压辊安装在机架上，上压辊的一侧设有 ，以清除粘在压辊表面的少量面屑。
10.喷雾干燥就是将液态或浆状食品喷成 ，悬浮于热空气中进行脱水干燥的过程。
11.冷凝器是使高压高温的制冷剂过热蒸气冷却、冷凝成 ，并将热量传递给周围介质。
12.膜式浓缩设备是使料液在管壁或器壁上分散成 的形式流动，从而使蒸发面积大大增加，提高蒸发浓缩效率。
13单螺杆挤压室内物料的移动依靠物料与机筒、物料与螺杆及物料自身间的 完成。
14.间歇式酒精发酵罐工作时，喷水管借助于两头喷嘴处以一定的速度喷出而形成的 自定旋转。
15.食品机械卫生性的最低要求是：凡与食品直接接触的零部件所用材料务。

5、 4 第 2章 车间平面设计与工厂工艺设计 2.1 车间平面设计 5 2.2 产品方案及班产量的确定 6 2.3 生产工艺流程的确定 8 2.4 物料衡算 12 2.5 设备选型 12 第 3章 辅助部门设计 3.1 仓库 14 3.2 化验室 15 3.3 机修、配电车间 15 主要参考文献 16 附录一：设备选型及参数一览表 17 附录二： 炒花生 生产流程图 。

6、力？ 一、 判断题 1、我国尚未颁布食品机械设备分类标准。
2、食品加工机械设备多为成套设备。
3、食品加工机械设备应当全由不锈钢 制造。
4、所有不锈钢材料在任何场合均不生锈。
5、各种不锈钢的基本成分是铁和铬。
6、一般不锈钢中的铬含量不超过 28%。
7、食品工业不可采用非不锈钢材料制作的容器。
8、 304 不锈钢的镍含量为 10%。
9、食品加工设备所采用的轴承都应为非润滑型。
10、具压力、高温内腔的设备应设置安全阀、泄压阀等超压泄放装置。
11、机械设备的安全操作参数包括额定压力、额定电压、最高加热温度等。
12、食品加工机械设备的噪声不应超过 95dB（ A）。
13、严禁在任何表面或夹层内采用玻璃纤维和矿渣棉作为绝热材料。
14、 设备的产品接触表面应无凹坑、无疵点、无裂缝、无丝状条纹。
二、计算题 1、某罐头生产线杀菌工段有 5 台 T7C5 型杀菌锅用于 209 型罐的杀菌。
如果杀菌公式为升温 10min，保温 40min和冷却 20min。
试求该生产线中封罐机的生产能力应为多少才能满足平衡生产要求。
2、某连续速冻机用于加工。

7、理、参数选择和确定等内容，使大家具有一定的机械设备选型和一般工艺设备设计能力并掌握一般常用设备的使用和维护方法。
二 课堂教学计划 绪论 （ 1学时） 一、教学目的 通过对国内外食品机械行业发展的对比，讲解我国食品机械行业的现状及其发展前景 使学生了解我国食品机械 行 业的现状及其发展前景 。
二、教学重点和难点 我国食品机械工业现状 三、教学方法 讲授法、多媒体教学 四、教学内容 (一 ) 由食品工业发展看食品机械 1.什么是食品工业？ 精品文档，知识共享！ 主要以农业、渔业、畜牧业、林业或化学工业的产品或半成品为原料，制造、提取、加工成食品或半成品，具有连续而有组织的经济活动工业体系。
2.随着我国国民经济的迅速发展和人民生活水平的不断提高，我国食品工业得到了飞跃发展，已成为我国 国民经济的支柱产业，食品机械作为食品工业的装备，发展尤为迅速。
中国历年食品工业总产值 1952年我国食品工业的总产值仅为 82.80亿元， 1980年的食品工业总产值为 568.00亿元，到1990年食品工业总产值达到 1359.99亿元， 1995年食品工业总产值已。

8、介电子7500元食品机械行业是制造业的重要组成部分。
近年来，在绿色制造、智能制造的大背景下，食品机械行业发展之快有目共睹。
2016年，政府有关部门相继出台的缺陷消费品召回管理办法、关于加快推进重要产品追溯体系建设的意见等对食品机械企业发展具有重要的指导意义。
此外，我国还印发了2016年农产品质量安全监管工作要点的通知、全国电子商务物流发展专项规划（20172022年）、关于严格专利保护的若干意见等规划或意见。
各意见的出台，十分利好我国食品检测设备领域。
随着产品追溯体系建设不断深入，市场对检测仪器设备需求必将增长，尤其是关乎老百姓健康安全的食品检测设备。
同时刺激农产品加工机械需求，引导农产品安全检测设备标准提高。
改善我国食品机械行业准入门槛较低，市场上以中小企业为主，产品质量参差不齐，产品同质化现象严重，市场出现专利侵权事件的现象。
将有效净化我国食品机械行业市场，促进企业创造创新，健康发展。
在目前工业化的食品加工中，大部分企业都会选择对产品进行成套生产而非单机生产，因此必须保证成套的食品机械能够连续生产、均衡生产并保证产品质量。
从生产企业的角度上来说，选择成套生产线的目的是为了提高。

9、送机械在食品加工中所起的作用并举例说明。
2食品厂常用哪些类型的泵输送液体食品物料它们的适用场合如何3举例说明风机、压缩机和真空泵在食品加工中的应用。
一、判断题1带式输送机只能水平或向上输送。
2原理上讲斗式提升机可以正反向两种方向输送。
3带式输送机的最大输送距离为20M。
4输送韧性和可压缩性物料时，可以采用齿式或叶片式螺旋输送机。
5卫生离心泵的吸入口位置只要低于贮罐口，开机时就可将罐内料液吸出。
6螺杆泵的转动件是用食用级橡胶制造的。
7螺杆泵、齿轮泵和离心泵只要改变旋转方向就可以改变输送方向。
8螺杆泵的输出压头与螺杆的长度有关。
二、填空题1斗式提升机按输送的方向有倾斜式和垂直式两种，料斗的形式有圆柱形底深斗、圆柱形底浅斗和尖角斗三种。
装料的方式有挖取式和撒入式两种。
2带式输送机的输送带有橡胶带、钢带、帆布带、塑料带等。
布带常用于糕点机械。
灌装线上用于输送容器的输送机常采用链板形式的输送带。
热烫机中使用的带式输送机常采用钢丝网带式输送带。
果蔬加工预处理生产线上用于拣选用的输送机常采用橡胶或塑料形式的输送带。
3螺旋输送机主要由输送螺旋、壳体和传动装置等构成。
它的主要输送元件螺旋体。

10、济不景气时更受欢迎，被称为穷人的“牛排”。
午餐肉制造商荷美尔也因此成了大富翁。
1936年美国人荷美尔(JayHormel)发明一种加香料的猪肉食品，起名spam,汉语译为午餐肉，大约是因为其通常用作充当午餐的三明治馅;1956年，荷美尔累计已出售10亿罐午餐肉，连接起来足够绕地s-f-两圈；1991年,官方午餐肉博物馆在明尼苏达州的奥斯汀市开幕，平均每年吸引逾6万人次参观；2002年，荷美尔在全球累计销量已突破60亿罐。
1.2午餐肉的行业简介目前我国的肉制品企业有上百家,随着行业整合和行业竞争的加剧,肉制品企业的数量急剧下降,古龙（厦门罐头厂）、梅林(上海梅林食品有限公司)雨润（江苏雨润公司）等肉制品巨头的下属企业持续增加,其生产能力和年产量也持续增长。
喜旺、得利斯、唐人神、金锣、双汇企业也将迅速扩张。
占据着国内的90%的市场，其中有些公司还将产品远销国外。
近来我国一批大中型企业在市场竞争中崛起,低温肉制品、冷鲜肉制品已在市场占据支配地位!这两种的消费占据着很大的比例,近来由于金融危机，一些发达国家，对肉制品的需求增加，尤其是美国，在金融危机中损失较大，据有关媒体报道，美国人又开始吃上。