坚果炒货食品加工新建项目可行性研究报告.doc

1、年产2万吨坚果炒货食品加工新建项目可行性研究报告第一章 项目摘要1.1 项目提要1.1.1项目名称XX食品工业有限公司年产2万吨坚果炒货食品加工新建项目1.1.2项目性质：新建。1.1.3项目批复备案芜湖市三山区“三经发200877号关于对芜湖圆润食品工业有限公司食品加工项目登记备案的通知”。1.1.4项目建设单位安徽省芜湖圆润食品工业有限公司1.1.8建设地点安徽省芜湖市三山区绿色食品工业园区内，距芜湖市14km。项目建设单位已在绿色食品工业园区内征用流转土地28.4亩。本项目主要建筑物布置如下。总用地面积 18934 m2总占地面积 9955 m2总建筑面积 10993 m2其中：办公用房

2、 1500 m2厂房及仓库 13600 m2建筑密度 52.6容积率 1.07项目区供水、供电、供气及道路等基础设施已由工业园区配套。1.1.9建设年限据项目项目批复备案及工程建设方案，项目工程建设期为1年，时间为2009年3月至2010年2月。1.1.10产品方案与建设规模根据项目建设方案，以瓜子、花生、银杏、榛子等农产品为加工原料生产的瓜子、花生、怪味豆、炒栗子 、青豆等系列坚果炒货，以特色产品为加工原料生产的松子、开心果、榛子、果仁、梅类等休闲类炒货综合食品等现代休闲食品。产品方案：项目建设方案主要以西瓜子、葵花子、南瓜子、花生米、开心果、榛子、银杏、山核桃等为原料，加工成各种风味的产品

3、。建设规模：本项目建成后形成的各种坚果产品20000吨。项目建成后，视休闲消费食品市场趋向，逐步开发生产饮料、怪味豆、早餐派、米面食品等产品。1.1.11投资规模经测算，本项目工程建设总投资为4000万元（包括无形资产、递延资产及流动资金投入），其中土建工程投入1602.82万元，加工设备投入 844.2万元，工程建设其它费用投入152.98万元。（具体见附表2 固定资产投资估算表）。1.1.12资金筹措本项目工程建设总投资4000万元，申请中央财政投入200万元；地方财政配套100万元；项目建设单位投入自有资金2500万元；银行贷款1200万元（具体见附表3 投资计划与资金筹措表）。1.1.

4、13主要经济效益指标项目实施完成后，可形成年产瓜子等系列坚果炒货 20000 吨，年实现销售收入34041.25 万元，实现利税 1739.62 万元。项目投入产出率为 851 %，财务内部报酬率(FIRR)为 16.87 %，财务净现值(FNPN) 2723.57万元 ，静态投资回收期(T)为 3.16 年（含基建年）。详见附表8 现金流量表(全部投资)。1.1.14社会效益和生态效益本项目建设具有明显的社会效益和生态效益，可以从以下几个方面看出：一是可促进西瓜、蔬菜、瓜果、茶叶等特色产业的兴起和腾飞，提高产品附加值，创建名优及品牌农产品。按照产品的生产能力及劳动力经营能力计算，当年产200

5、00吨坚果时，可以带动近5万人进行农业生产，年采购原料20000吨时，采购产值为29817.88万元，每个劳动力可产生农业产品的增值幅度为近6万元，增加净收入2万元以上。二是项目建成后，每年可向地方财政交纳税收 1702.06 万元，可有效增加农民收入。项目可直接提供100个就业岗位，年均支付人员工资180万元及福利性收入25.2万元。三是有利于建立农产品综合利用生态经济循环模式。项目通过蔬菜、瓜果等副产品，就地消化和加工当地农副产品，利用项目自产的废弃物堆积的有机肥，可实现资源循环利用，建立循环经济体系，从而促进生态良性循环。1.2可行性报告编制依据中共中央关于推进农村改革发展若干重大问题的

6、决定；中共中央、国务院关于推进社会主义新农村建设的若干意见(中发20061号)中共中央、国务院关于2009年促进农业稳定发展农民持续增收的若干意见(中发20091号)关于加快发展农业产业化经营若干意见芜湖市政府 2004年 农业部办公厅国家农业综合开发办公室关于印发2009 年农业综合开发农业部专项项目申报指南的通知 财政部关于印发农业综合开发资金若干投入比例的规定的通知(财发200852号)财政部关于印发农业综合开发资金若干投入比例的规定(财发200852号)关于农业产业化和规模经营项目扶持管理实施意见（芜政200317号）芜湖市人民政府 2003年颁发建设项目（工程）职业安全卫生和技术措施

7、验收办法的通知(劳动部1992年)产品及卫生标准：GB16326-2005坚果食品卫生标准；GB19300-2003烘炒食品卫生标准； GB2761-2005食品中真菌毒素限量；GB15199-1994食品中铜限量卫生标准；QB/T1733.1-1993花生制品的试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求；QB/T1733.3-1993裹衣花生；QB/T1733.5-1993油炸花生仁；QB/T1733.6-1993烤花生仁；QB/T1733.7-1996咸干花生；备案有效的企业标准 炒货食品及坚果制品生产许可证审查细则（2006版） GB 8978-1996中华人民共和国污水综合排放标准

8、 GBJ 16-87建筑设计防火规范工业企业设计卫生标准工业企业噪声控制设计标准建设项目(工程)劳动安全卫生监察规定国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定(2007年7月)建设项目经济评价方法与参数（第三版） 其它相关工程设计、财务及专业技术资料第二章 项目建设的必要性和可行性2.1项目建设的必要性2.1.1坚果的营养价值和社会价值坚果炒货食品历史悠久，早在商周时期便有记载，后在本草纲目、千金要方等古藉中，均详细记载了长期食用坚果炒货食品能令人“发黑、身轻、步健”，因而数千年来一直深受我国人民的喜爱，传承数千年而不衰。当今现代医学也已充分证明：硬壳类的果实食品含有丰富的优质植物蛋白，对

9、健脑强身和心脑疾病有着特殊的滋补保健及补助医疗的功能。2007年FDA已正式将坚果食品列为B级健康食品，指出其对人类具有五大营养健康功能：1、富含营养和“有益”脂肪；2、提供具有生物活性的抗氧化物；3、促进抗氧化维生素和多酚的协同作用；4、有益于心脏健康；5、降低DNA氧化损伤。我国营养权威机构推荐，每人每天摄入量为25克一80克。因此，坚果炒货食品作为健康型的休闲食品，越来越受到人们的欢迎和喜爱，发展前景十分广阔坚果也称硬果，常指果皮坚硬的果实或种子。包括花生、核桃、瓜子、杏仁、榛子、松子等有硬壳的小食品，营养非常丰富。坚果可分为两类：一类含脂肪和蛋白质较高，如花生、榛子、瓜子等；另一类含淀

10、粉较高，如莲子、栗子、银杏、开心果、腰果、等。脂肪含量高的坚果含脂肪约40%-70%，其维生素E十分丰富，维生素B族的含量也较高，其中花生、瓜子和芝麻是植物性食品中的佼佼者；淀粉类硬果的维生素含量一般。坚果类各种微量元素的含量在各种食品中也非常的突出，包括铁锌、铜、锰、硒，高于大豆和肉类，更高于谷类。可见坚果具有很高的营养价值，作为零食，是日常膳食最好的补充。但大部分坚果脂肪、热量较高，所以不宜大量食用，以免引起消化不良或肥胖等问题。坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育，增强体质，预防疾病有极好的功效。榛子营养全面、丰富。常食对心脏病、癌症、

11、血管病有预防和治疗作用，还可明目健脑。板栗富含柔软的膳食纤维。健脾胃，补肾强心。血糖指数比米饭低，糖尿病人可适当品尝。每天只吃67粒。中医认为栗子治肾虚，腰腿无力最好。杏仁甙受酶的作用生成一种天然抗癌物质，能选择性的破坏癌细胞。南太平洋斐济人最爱吃杏和杏制品，被称为“无癌长寿国”。苦杏仁治咳嗽气喘，有小毒。甜杏仁治体虚滋补，无毒，润肺滑肠、降低胆固醇、适合老人体弱者。开心果主要含单不饱和脂肪酸，这类脂肪很稳定，所以开心果不像其它坚果容易酸败，可降低胆固醇含量，减少患心脏病机会。科学家计算，一次吃10粒开心果相当于吃了1.5克单不饱和脂肪。葵花子也是瓜子中的佼佼者。葵花子含有胡萝卜素，可防止人体

12、皮肤下层的细胞坏死，可使头发变得柔软秀丽。近期医学专家研究认为，葵花子含有维生素B8，能治愈忧郁症、神经衰弱。2.1.2 项目的建设是不断为我国居民生活消费特点提供新途径的需要虽然当今消费市场面对经济危机寒流的侵袭，但从食品商情信息和人们长久形成的生活习惯来看，整个坚果炒货、甜食等休闲食品市场仍将继续保持旺盛的发展势头。现代时尚的人们对葵花、打瓜等各种炒货越来越亲睐，是人们生活当中的一种持续消费品，尤其在年节时需求量更是成倍增长。尤其每逢佳节，休闲食品在营销上更加注重与网络营销嫁接，以迎合年轻消费者的需求，也为行业的发展提供了新路径。随着我国经济快速发展和人们生活水平的不断提高，我国坚果炒货已

13、开始由数量型向质量型转变，人们已从以往单纯的瓜子类需求逐渐过渡到了坚果炒货档次和种类的增加。人们对炒货品品质的要求越来越高，这也就迫使坚果炒货加工产业不断升级，不断发展，不断利用地方品种资源培育出新的、稀有的、特色的坚果炒货加工品种，以满足消费者对休闲生活水平不断提高的新需求。2.1.2项目的建设是不断为弘扬我国历史休闲文化提供新发展的需要中国人磕瓜子有悠久的历史文化，不论帝王将相，还是才子佳人，以及平民百姓都喜欢吃。本草纲目说西瓜子：“炒食，补中宜人，清肺润肠，和中止渴”。人们形容瓜子，一旦拿起第一颗，就会欲罢不能。酒有酒文化，当然瓜子也有自己的瓜子文化，那瓜子文化到底是什么呢？中国人磕瓜子

14、有悠久的历史文化，清康熙年间文昭紫瞳轩文集中午夜载“漏深车马各还家，通夜沿街卖瓜子”，乾隆年间潘荣陛帝京岁时纪胜载“除夕之晚卖瓜子与爆竹声，相为下下，良可听也”。因而数千年来一直深受我国人民的喜爱，传承数千年而不衰。当今安徽瓜子炒货产业已使徽派炒货形成了集群效应，闻名全国，全国市场对安徽的炒货普遍认可。芜湖是安徽瓜子产业发展的起源城市，炒货企业多、品种花样繁，且注入了文化休闲的品味。许多品牌生产企业瞄准不同的消费层次，不同消费人群的需要，开发文化休闲新品种。现在芜湖炒货产品不但是人们休闲、座谈、娱乐、旅行、聚会的首选佳品，也是咖啡店、影院、茶楼、KTV等场所不可缺少的休闲食品之一，亦是人们家中

15、待人接客、谈天论海和生活消歇的主打食品。该项目的建设，将进一步提升炒货产品档次和质量，为弘扬我国历史休闲文化提供新发展的空间。2.1.3项目的建设是提高市场竞争力壮大炒货产业集群发展的需要改革开放后“傻子”瓜子的诞生，成为中国突破公有制一统天下，发展私营经济的标志，也是芜湖“瓜子”的名气蜚声海内外。目前芜湖的傻子、大徐等几个品牌都达到了相当的产能规模。芜湖的炒货业无论是品种数量、市场份额，还是企业的集群规模、产业销售大军等在全国都具有较大的优势。通过该项目的建设，将大大提升中国炒货食品向品牌化、工业化、规模化发展的水平。形成炒货产业发展的集群效应，真正实现中国坚果炒货食品由零散式自主消费向休闲

16、食品消费的转变。同时，通过项目建设，不断使我市炒货企业着眼于走科学内涵发展的道路，凭借ISO9000质量管理体系认证、ISO14000环境管理体系认证、绿色食品认证和有机食品的认证，重品质、重质量、重科研、重管理、降低物耗、优化成本，不断提高芜湖炒货品牌的市场竞争力。2.1.4项目的建设是带动农户生产，进一步提高农民收入的需要中国炒货市场规模庞大，据中国食品工业协会坚果炒货专业委员会统计，2006年，规范以上的坚果炒货企业销售收入达到200亿元，全行业超过500亿元，且每年增幅都在30%以上。坚果炒货产品已占全国休闲食品零售总额的35%以上。而安徽的坚果炒货产业已占全国市场的35%，故有“全国

17、炒货看安徽”一说。中国庞大的人口数量、日益增长的对文化休闲的需求和高速增长的购买力，以及巨大的国际市场空间，为炒货行业市场容量提供了一个可以高达1000亿的市场前景。通过项目的建设，可以带动我市炒货原料基地的规模化发展，进一步提高农民收入。2.2项目建设的可行性2.2.1休闲食品的兴起及消费环境有利于坚果炒货业的发展磕瓜子有益于健康。据健康与养身一书介绍，葵瓜子仁富含脂肪油，蛋白质、维生素E以及多种氨基酸，常食能提高人体免疫力，且有助于延缓衰老。此外，葵仁性味甘平，日食一把，有降血压之功效。最近有专家指出，瓜子香味还可以刺激味蕾，帮助消化液分泌，有助于消化食滞。营养学研究人员发现，由于葵花籽仁

18、在预防心脏病、癌症等慢性病方面的突出功效，把它与洋葱、大蒜、西兰花并列为超级食品毫不为过。其次，磕瓜子可美容。美容方1000例中写道“磕瓜子时，口腔上下运动，使面部肌肉得到锻炼，能防止皱纹生产”。因此，上该项目有利于人们的健康与养身。本项目所处的区域经济环境优越。中央提出“中部崛起”战略，重点发展中部地区作为东西部经济发展的桥梁和跳板，上海、江浙的第一产业逐步向中西部地区转移，给本项目留下了巨大的市场空间，是本项目的实施的机遇。长三角地区是中国经济增长最快的地区，消费水平也是国内最高的地区，人口众多，消费层次高，是特种蔬菜的又一强大的消费市场，因此本项目可以做到“以销定产”和“以产扩销”，市场

19、潜力巨大，无产品积压或滞销之虞。2.2.2 芜湖瓜子城的美名有利于本项目产品的市场拓展芜湖是全国著名的瓜子城，是邓小平南巡讲话中特别提到的个体私营经济发展的摇篮之一。芜湖以瓜子为代表的坚果炒货产业的发展，在全国范围及海外坚果炒货市场上引起了震动，以傻子瓜子、大徐瓜子为代表的芜湖炒货业，在全国食品行业，特别是休闲食品及坚果炒货行业内起到了领军作用，带动了安徽坚果炒货业的发展，全国看安徽，安徽看芜湖的局面已经形成。芜湖坚果炒货产业的发展，有利于提高芜湖城市的美誉度，也是芜湖坚果炒货产品走向市场的一个重要的桥梁。借助于芜湖瓜子城的美誉，发展坚果炒货产品的生产，扩大产能，是本项目开拓国内市场和海外市场

20、的重要前提。2.2.3 芜湖商贸城市的环境及便利的交通是产品流通的外部条件芜湖历来是商贸城市，商贾云集，也是周边城市的货物集散地之一，芜湖的发达，中心城市的物流规模已经形成，对产品的交易提供了外部环境。项目所在地位于我国南北方的中间，既有北方的产品，又有南方的果蔬，产品原料来源广泛。芜湖交通发达，具有典型的水陆码头称号，长江天堑已经沟通，南北铁路已经形成，陆地交通有高速和快速通道，水上运输有长江和即将完工的运河，交通运输十分方便。建设大规模的坚果炒货生产基地，物流已经不构成障碍，可以可靠的满足确保年原料和产品呑吐量的要求。2.2.4 项目建设单位的技术力量是本项目建设的技术保障芜湖圆润食品工业

21、有限公司的前身是芜湖市大徐炒货厂，有着较长的生产和经营瓜子炒货的历史。大徐瓜子的创始人徐庆传先生，在坚果炒货行业的经营和生产上有着丰富的经验，独创了自己的炒制工艺和成熟的生产技术，经验老道的技术工人。大受市场欢迎的“大徐”系列炒货产品已经成为国内知名品牌，多次荣获了全国食品协会组织评比的坚果炒货食品“知名品牌”称号。这些都为该项目的建设提供了良好的基础。2.2.5 政策和社会因素从政策因素上来说，由于国家近来将有大力促进消费市场的政策出台，大力倡导农业产业化、对农业产业化倾斜的支持政策并且从食品工业化和产业规模化的政策导向上来说，为该项目的实施带来极为有利的机会。从社会因素上来说，一方面是因为

22、人们健康意识的提高，对生活质量和消费品位有了更高的要求，对健康营养、绿色、有机的品牌食品的追求成为消费时尚，另一方面，瓜子虽然归属小食品，却对人体有着相当的营养和正面意义，因此一些女性和儿童青睐之极！所以实施该项目将带来消费群体的热衷。 从经济因素上来说，由于经济的高速发展，消费者的收入的增加使得购买力的提升，为实施该项目带来巨大的消费市场。从生态因素上来说，实施该项目有利于建立农产品综合利用生态经济循环模式。项目通过蔬菜、瓜果等副产品，就地消化和加工当地农副产品，利用项目自产的废弃物堆积的有机肥，可实现资源循环利用，建立循环经济体系，从而促进生态良性循环。从技术和法律双重因素上来看，虽然在行

23、业标准的出台和国际贸易有一定的影响，但却有利于封杀一批不合标准的中小企业，为行业的新进入者或者潜在进入者设置了一定的技术和食品安全的壁垒，间接降低了竞争的对抗强度。因此实施该项目有利于做大做强新型的炒货企业。宏观环境为我们提供了一个非常理想和百年不遇的经营环境，同时又创造了一个购买力非常庞大的消费市场，因此本项目的实施有巨大的盈利空间。第三章项目建设的基础条件3.1项目区建设条件3.1.1 项目区地理区位及状况芜湖市位于长江三角洲西端，是沿江重要港口城市，素有“长江巨埠，皖之中坚”之美誉。南唐时即“楼台森列”，“烟火万家”；元朝时，芜湖已是繁荣的市镇；明代时，芜湖逐渐成为长江中下游地区的重要商

24、埠。上世纪八十年代，芜湖曾因“瓜子”而遐迩闻名。项目区地处马芜铜沿江经济带核心位置的三山区内，该区是芜湖市着力打造的新兴城区和探索现代化管理的试验区，其发展前景广阔。省级经济开发区三山绿色食品经济开发区已开发面积2.5平方公里，入区食品企业47家，具有绿色食品专业生产园区特色。三山综合工业小区入区企业18家，形成具有自身特色的经济功能区。特色农业初具规模，商品贸易十分活跃。农业上，主要以蔬菜、无籽西瓜、畜禽、水产、优质棉、茶叶六大主导产业为主。特色、高效、无公害农业已成为三山区经济的一大亮点。3.1.2 项目区自然状况该地区物产丰富，土地肥沃，芜湖属北亚热带湿润季风型气候，全年四季分明，气候温

25、和，雨量丰沛，日照充足。常年平均气温15.9，无霜期240天左右，常年平均降雨量1250mm，年均日照时数2070小时，光热水条件俱佳，适应发展农业生产，有利于坚果炒货原料的生产、储存、保鲜和加工。3.1.3 项目区交通优势项目所在的三山区区位优越，交通十分便捷。境内沪铜铁路、321省道、沿江高速公路穿境而过，23公里的长江岸线可建万吨级深水码头。即将于“十一五”开工兴建的芜湖长江公路大桥（芜湖长江二桥）将构成三山区通往江北的快速通道。3.1.4项目区通讯设施完备。芜湖圆润食品工业有限公司不仅安装了固定电话、传真，并已接通宽带网，而且公司中层管理者均配备了移动电话，企业与市场的信息联系十分紧密

26、。因而，本项目建设可充分利用已有的基础条件，减少投资，降低风险，提高效益。3.1.5 项目区建设地点选择本项目建设的芜湖圆润食品工业有限公司，选择在安徽省芜湖市三山区绿色食品工业园区内东北端，距芜湖市14km。项目已在绿色食品工业园区内征用28.4亩(18934 m2)，总占地面积9955 m2，计划主要建筑物占地10993 m2。供水、供电、供气及道路等辅助基础设施已由工业园区配套。详见图3-1 芜湖圆润食品工业有限公司坚果炒货食品加工项目区位置示意图图3-1 芜湖圆润食品工业有限公司坚果炒货食品加工项目区位置示意图项目所在地东面是官沟河，西接东业家纺，南边为新华印务，北面是园区E段路。本项

27、目所需的用地，不占用耕地，不影响进行正常的农业生产，炒货原料用地，通过“公司+农户”形式，与农民签署订单合同进行生产。3.2 项目建设条件评价分析3.2.1 项目建设的优势条件政策优势芜湖是泛长三角区域的重要城市，地处我国东部与中西结合部，临江近海、居中靠东、承东启西、连南接北，是贯通华东、华南、华中、华北地区的重要交通枢纽，区位优势十分突出，是全国重要的铁路、公路及水运交通枢纽和物资集散地，是全省、乃至全国物流、信息流和资金流的重要活动地点。政策上，我市建设现代化、多功能、外向型大城市的步伐日益加快，为都市型现代农业发展提供了广阔空间；功能上，城市化进程加快，城市辐射能力增强，市场机制活跃，

28、推动了都市型现代农业向区域化、规模化和专业化方向发展。 省级经济开发区三山绿色食品经济开发区，区内优越的环境条件及优惠政策，吸引了大批国内外大中型优质企业入园投资兴业。因此本项目在该区内建设，将得到芜湖市和三山区两级政府的大力支持，在土地租用、管理用房的建设、税收、资金等方面都给予了全面的扶持。 资源条件三山区是芜湖市蔬菜瓜果（西瓜、南瓜等）的主要集中产区，项目所需的原料资源，可以充分利用三山区及周边的耕地或非耕地进行集中生产，不影响正常的粮食作物生长。当地农民长期有种植蔬菜瓜果的习惯。加之从黑龙江及内蒙古引进的系列瓜子原料，完全可以满足本项目所需的炒货加工原料的供应。市场分析我国进入改革开放

29、以来，国民经济得到了高速发展，逐渐进入了经济发展的快车道，国民收入及人民生活水平日益提高。在物质丰富的同时，人们对健康、休闲、文化的追求越来越高。坚果炒货食品由中国人创造，据文字记载已有数千年的历史，早在商周时期便有记载，后在本草纲目、千金要方等古籍中，均详细记载了长期食用坚果炒货食品能令人“发黑、身轻、步健”，因而数千年来一直深受我国人民的喜爱，传承数千年而不衰。人们随着对说要求的不断提高，对坚果炒货休闲食品也越加青睐。3.2.2 项目建设的障碍条件分析作坊式小企业小富即安的观念而据统计，目前国内的大大小小的炒货企业共有500余家，品牌企业不到50家，虽然有全国性品牌傻子、大徐、小刘、洽洽、

30、阿明、徽记等强势品牌，但更多的是作坊式小企业。这些由前作坊式小本经营发展起来的中小型企业，在意识上普遍存在小富即安的思想，经营方式也比较落后，不想在培育品牌和创新发展方面有新的投入和升级，更不想企业做大做强。这样的状况对炒货行业的发展，是极其不利的。原料竞争更加激烈由于炒货行业的原料来自农作物，受气候等自然因素和种植面积等人为因素的影响较大，具有质量不稳定、产量不稳定的特点。为了不再受制于天，降低经营风险，一些企业开始积极的探索“农业产业一体化”之路。谁占领了优质的原材料，谁便获得竞争的相对优势。所以主要来源于黑龙江及内蒙古等地的原料价格竞争越演越烈，使生产成本日益提高。市场空间的拓展的压力由

31、于气候等因素，炒货主要原料西瓜子、白瓜子原料、小核桃原料价格上涨，但是炒货的产成品价格并没有很大波动。随着炒货行业的发展，生产技术含量的提高，炒货的支柱企业着眼走内涵发展的道路。凭借ISO9000质量管理体系认证和ISO14000环境管理体系认证，重科研、重管理、降低物耗、优化成本，所以以整体而言，炒货的价格适中，市场依然十分旺销。当然，这也从另一个方面说明消费层次细分化，消费市场愈趋成熟，人们从单纯注意价格转而更注重品牌和质量。这些都对本项目的管理和经营形成新的挑战，尤其是产品大规模进入市场后，在经销商的渠道开拓上需要采用新的模式，必须开拓外地的销售渠道和新的市场，需要聘用和培养一批精悍的销

32、售队伍，以保证产品的顺利销售。公司的快速发展和爆发式的拓展，在人力资源对于本公司来说是一个新的课题。 第四章 项目单位基本情况4.1企业概况 芜湖圆润食品工业有限公司是由芜湖市大徐炒货厂的基础上新建的大型坚果炒货食品加工企业。芜湖市大徐炒货厂是以生产经营坚果炒货休闲食品为主的企业，炒货系列的产品有小片西瓜子，大片西瓜子，中片，多味瓜子，原味瓜子，花生米，开心果，山核桃，松籽等数十种。2006年以来，大徐炒货是全国食品行业知名品牌，大徐瓜子经过多年努力，创出了一套独特的加工方法，以其独特的产品味道，先进的营销理念，一流的服务赢得了广大顾客的好评。项目建设单位位于芜湖市三山区芜湖绿色食品经济开发区

33、，注册资金100万元的有限责任公司，主要经营范围为炒货食品、农副土特产品生产、加工、销售。本项目位于芜湖市三山区的芜湖绿色食品经济开发区，是专为华东华南地区及出口市场而建立的坚果炒货基地。4.2历史沿革和发展芜湖圆润食品工业有限公司（原芜湖市大徐炒货厂）始终坚持用无公害优质原料、严格的控制、完善服务、一流品质为质量方针。该企业通过了ISO9000质量体系和“QS”认证，开展HACCP认证，产品均已通过绿色食品认证。随着“大徐传”系列炒货品牌产品市场份额的不断扩大，在市场享有较高的知名度和美誉度。 法人代表徐庆传是芜湖市炒货协会副会长，2005年获得全省“优秀诚信个体工商户称号，2006年获得芜

34、湖市炒货产品“优秀奖”，2006年“大徐传”牌奶油葵花子被授为2006年度全国中国食品工业协会坚果炒货专业委员会“知名品牌“， 2008年12月“大徐传”炒货品牌于被中国食品工业协会授予品牌2008年度“知名品牌”称号。 芜湖市大徐炒货厂法人代表徐庆传具有远见卓识的发展战略，注册成立芜湖圆润食品工业有限公司，由中小型企业向大中型坚果炒货食品加工企业进军，扩充市场辐射半径，拓宽大卖场销售渠道，除现在进的家乐福、欧尚、沃尔玛购物广场外，还将迈进德国麦德龙量贩中心、泰国易初莲花购物中心、台湾大润发购物中心、世纪联华、英国乐购、华联、现代等连锁超市。预计2009年的销售目标为1.2亿元，2010年产品

35、销售可增长到2亿元，出口可以增长至7000万元。 4.3研发能力该公司以瓜子为依托，以系列炒货及培育食品新品系为重点，实施绿色食品科学加工为手段，抢夺超市及营销商为载体，着力推行产供销一体化。为促进企业发展，企业本着“不为所有，但为所用”的指导思想，一是聘请了省市区有关专家教授，组成了一支服务于企业的“松散型”科研队伍；二是由市炒货协会专家和本企业技术骨干组成的科研商讨会制度，经常开会交流商议企业科研发展战略；三是利用炒货协会与省内外相关部门和企业建立了技术协作与科技创新关系，共谋企业发展新路。近年来，公司组成的科研组还得到了省市区农委、发改委、经委、科技局等的大力支持。因此，从总体上看，该企

36、业在炒货及新品系开发等相关技术领域具有一定的科研开发能力。4.4法定代表人情况本项目法定代表人徐庆传先生，共产党员，现任芜湖市圆润食品工业有限公司（原芜湖市大徐炒货厂）有限公司总经理。徐庆传先生在长期的坚果炒货加工和经营活动中，积累了丰富的管理经验和销售理念，尤其是在炒货工艺及其研究中，能够进行项目的早期策划，制定研究方案，保证了项目的顺利实施，项目建设单位现在生产的“大徐牌”品牌炒货获得了“中国食品工业协会授予的2008年度坚果炒货“知名品牌”称号”。徐庆传先生工作简历：1976年3月1981年6月 在芜湖钢铁厂务工;1981年6月1986年7月 在芜湖市做生意，主要做家庭作坊式炒货1986

37、年7月2008年10月 在芜湖市大徐炒货厂任总经理2008年10月现在 芜湖市圆润食品工业有限公司任总经理主要业绩：2003年1月 被中共长丰县委、长丰县政府授予长丰县第二届“务工创业之星”称号；2003年九月 被芜湖市个体劳动者协会授予“荣誉证书”，感谢他为安徽省沿淮受灾地区的捐献；2005年3月 被安徽省个体民营企业协会授予全省“优秀诚信个体工商户”称号；2006年4月 芜湖市炒货食品协会成立，徐庆传当选为该协会副会长；2006年9月 被芜湖市炒货食品协会授予大徐炒货厂产品“优秀奖”称号；2006年12月 中国食品工业协会坚果炒货专业委员会授予大徐炒货厂“大徐牌”奶油葵花子产品“2006年

38、度全国知名品牌”称号；2007年12月芜湖市个体私营经济委员会授予大徐炒货厂 “共产党员示范店（户）”称号；2008年12月 在全国第三届坚果炒货食品节上，被中国食品工业协会授予“大徐牌”系列产品“2008年度全国知名品牌”称号（全国有240家企业参评，仅有14家企业获此殊荣）。第五章 项目建设方案5.1项目建设的工程组成工程名称单位结构形式建筑面积1生产车间混凝土93002仓库混凝土43003车间清洁区内装饰隔离封闭27004厂内道路晒场m混凝土30005门卫室砖混206管理用房(含化验室) 框架15007停车场混凝土10008食堂砖混10009更衣室和沐浴房砖混20010配电房砖混1001

39、1铁艺围墙铸铁工艺50012公用设施砖混20013绿化园艺30005.2生产技术方案5.2.1产品采用的质量标准香瓜子产品的质量标准：香瓜子的质量标准按照企业标准Q/HTS 052006熟制瓜子执行。原辅料要求：应符合相应国家标准或行业标准的规定。感官要求应符合：外观片粒整齐，大小均匀，子粒饱满；色泽一致，具有该产品应有之色泽；口味香味纯正，咸甜适中，香脆可口，壳肉分离，按不同配料应具有各自的特色风味，无异味；杂质正常视力无可见外来杂质水分指标应符合（炒制水分含量）：葵花籽（g/100g）5.0；南瓜子（g/100g）15.0；西瓜子（g/100g）8.0。卫生要求应符合： GB19300要求

40、的各项指标。过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）0.38；酸价（以脂肪计）/（mgKOH/g）3；黄曲霉毒素B1/（g/kg）5；大肠菌群/（MPN/100g）30；霉菌/（cfu/g）25；酵母/（cfu/g）25；致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出。食品添加剂应符合：食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。花生米产品的质量标准：花生米的质量标准按照准企业标准Q/HTS112006熟制花生米执行。原辅材料要求：应符合相应标准和有关规定。感官要求应符合：色泽因不同品种而异、色泽均匀；滋味和气味具有该品种应有的滋味、咸甜适

41、中，无焦糊味、哈喇味或其它异味；形态颗粒完整，大小均匀；杂质正常视力无可见杂质。理化指标应符合：水分/（g/100g）4.5；食盐(以氯化钠计)/ （g/100g）3。卫生要求应符合：油炸类产品应符合GB16565、GB 2761的规定。烘烤类产品应符合GB19300，其中重金属指标按QB/T 1733.6的规定。过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）0.25；酸价（以脂肪计）/（mgKOH/g）33；羰基价（以脂肪计）/（meq/kg）20；总砷（以As计）/（mg/kg）0.2；铅（以Pb计）/（mg/kg）0.2；黄曲霉毒素B1/（ug/kg）20；菌落总数/（cfu/g）1000，大肠

42、菌群/MPN/100g）30；霉菌/（cfu/g）25；酵母/（cfu/g）25；致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出。食品添加剂应符合：食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。 怪味豆类产品的质量标准：怪味豆的质量标准按照准企业标准Q/HTS092006油炸蚕豆执行。 原辅材料要求：应符合相应标准和有关规定。感官要求应符合：色泽为金黄色或相应品种应有的色泽，无焦糊现象；形态大小均匀、调味料附着均匀、无杂质；口味纯正、入口酥脆、不油腻、无霉味、无焦糊、哈喇味及其它异味。理化指标应符合：水分/（% ）5.0。卫生要求应符合：过

43、氧化值（以脂肪计）/（g/100g）0.25；酸价（以脂肪计）（KOH）/（mg/g）3；羰基价（以脂肪计）/（meq/kg）20；总砷（以As计）/（mg/kg）0.2；铅（以Pb计）/（mg/kg）0.2；菌落总数/（cfu/g）1000；大肠菌群/（MPN/100g）30；致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出。食品添加剂应符合：食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。出口食品添加剂使用应符合出口地区食品添加剂要求。5.2.2生产技术方案的选择坚果炒制生产通用工艺如所示。 冷却清理 蒸煮烘 炒（烘 干）筛选浸料(裹衣)

44、原料炒制浸料 包装成品5-1 坚果炒货制作通用工艺香瓜子生产的技术方案A、生产工艺流程示意图：配汤料葵花子选料手选煮制干燥烤制冷却喷香挑拣包装成品B、主要生产步骤及方法：原料：原料要求选用籽粒饱满、气味正常，符合原料采购与验收标准； 选料：对符合原料验收的原料进入风选车间，选出瘪籽、半瘪籽、灰尘以及各种杂质，满足风选后原料成品质量要求；手选：风选过后的不符合成品质量标准的原料要进行人工挑拣，挑出不符合要求的可疑霉变籽、杂质、虫蚀籽、黄籽和空壳等，确保满足手选质量要求；煮制：先进行配汤料，然后每池下籽量为7205kg，瓜子下锅后，盖上煮锅的铁盖，打开回油阀，并开始计时；煮制水温保持在100105

45、，待开锅后继续煮1015分钟，再关小回油阀焖制，保持料液微沸，以确保瓜子入味均匀。煮制时间：星火黑大片、658煮制总时间：A级为1105分钟，B级前5锅为1105分钟，以后锅次为11010分钟；HK306、星火、普葵、3148煮制总时间控制在1205分钟；甘南籽、新疆三道眉煮制总时间控制在1155分钟；全程翻锅，气压控制在0.03Mpa以内；油炉房导热油出口处温度：27010；煮制油温230；干燥、烤制：满足煮制质量要求的瓜子进入干燥线，在一定的温度及对应时间控制下，生产出口感香、酥、脆的瓜子；冷却、喷香：复烤后的瓜子冷却至40以下，当环境温度35时冷却至环境温度5以下（温度最高不能超过45）

46、，香精用量约为瓜子重量的11.5（5月1日10月31日使用1011（X），11月1日4月30日使用1011）；包装：包装箱内瓜子袋摆放整齐、有序、喷码朝上，包装箱封口必须平整、牢固。箱内 、外日期、规格、班组号必须清晰一致，计量准确，封口不漏气；成品：成品出厂时凭借化验中心合格化验报告单即可出厂。白瓜子生产的技术方案： A、生产工艺流程示意图 熬料提汁调味料原料烫漂去皮清洗煮制烘干炒制冷却、喷香风选包装B、主要生产步骤及方法：原料：对白瓜籽原料进行风选，上筛11.5 mm，底筛10.0 mm，除去不符合要求的不完善粒和各种杂质，并对原料进行分级；烫漂：烫漂至瓜子壳上的黏膜可用手轻松除去；去皮、清洗：开启洗锅，并不断取样观察，去皮后，加水清洗去瓜子外表一层黏附物，以手搓无滑腻感为宜；煮制：将去皮后的瓜子装入吊篮，在微沸的煮锅中将吊篮上下提升三次。瓜子下锅后，大汽煮制，人工结合压缩空气翻锅10分钟，将吊篮上下提升三次，再气翻10分钟，盖上锅盖用小汽煮制100分钟（瓜子下锅后60分钟再将吊篮上下提升三次），再加入C004料3000ml、C005