综合实践活动案例生豆芽菜.doc

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中市第五小学综合实践活动课程教材 三年级 上册 活动背景 5.发豆芽菜 提起豆芽,同学们都很熟悉。豆芽是千家万户餐桌上物美价廉的美味,一年四季都可以享用。豆芽又有很高的药用效果。但同学们你们知道豆芽是怎样出生和成长的吗?你们知道怎样让豆子发出芽吗? 来吧!让我们开展一次综合实践活动,亲手培育出豆芽来,让家人享用。 活动主题 通过动手实践体验,真正体会并掌握豆芽的生长规律及培育方法,熟悉豆子、豆芽的外观形态和营养价值等,初步了解植物学的相关知识。培养同学们对自然科学的浓厚兴趣,锻炼学生的观察能力及动手操作能力 活动准备 1. 了解活动的步骤和目的。 2.查阅有关的资料,或向父母请教、或网上观看视频,掌握培育豆芽的方法。 3.准备绿豆(黄豆)、盘子(大容量的饮料瓶等)、温度计、棉垫(干净的旧毛巾)等操作材料。 4.撰写观察日记和实验报告。 活动过程 一、提出问题,激发兴趣, 确定活动主题。 我想学会发豆芽? 1、大家都吃过豆芽,那你了解豆芽?会发豆芽吗? 2、学生讨论交流,确定活动主题。 (1)学会发豆芽; 3、延伸探究: 我想研究影响豆芽生长的因素! 豆芽有营养吗? (1)了解豆芽的营养价值、生活中的各种豆芽、优劣豆芽的鉴别、影响豆芽的生长因素等小课题, 我知道发豆芽要经过下面几个步骤 二、交流学习发豆芽的步骤和方法 1、小组内合作交流说说自己解到的发豆芽的方法。 2、先总结生豆芽的步骤及自己能想到的温馨提示, 其他的组可以进行补充。 挑豆、洗豆、注水浸泡、洗布、盖好 定时浇水。 3、观看发豆芽的视频。 三、思考讨论 1、为什么绿豆发芽必须经过水的浸泡? 2、为什么覆盖绿豆要用纱布,不能用塑料布? 四、实践天地 1、看看小豆芽变形记哟! 温馨提示 2、在爸爸妈妈的指导下,学会发豆芽,并拍照或录上视频,参加班内评 ☆ 整个过程一定不要有一点油,有油豆芽会烂。 ☆ 每次浇完水,都要把布原样盖回去,而且布要保持湿润。 ☆ 如果想让豆芽生得粗壮一些,可以选择大一点的纱布,盖的时候,在盆子里面向豆芽下面掖进去,也就是盖得比较严实,比较紧。这样豆子会比较不容易向上生长,就不会长成过于细长的豆芽了。 ☆ 在发豆芽的过程中,通过查阅资料、调查访问,自选完成下面其中一项研究报告。 (1)探究豆芽的种类及营养价值。 (2)如何鉴别豆芽的优劣?影响豆芽生长的因素有哪些? 五、豆芽大卖场 1、我的豆芽我推销 (学生在发豆芽的一周内,可以拍照、录视频、记录观察记录表)有条件和家长合作可制作微视频、PPT,做好展示准备)学生利用多媒体设备(一体机、展示台)来介绍推销自己发的豆芽, 2、研究成果发布会:学生通过各种形式展示自己的研究报告。 六、活动总结 1、通过本次综合实践活动,你收获了些什么?与同学们一起分享。 七、活动评价 综合实践活动评价表 活动内容 班级 姓名 时间 评价标准 自评 家长评 同伴评 教师评 参与合作态 度 积极与他人团结协作,互帮互助共同学习。 能与他人协作,共同活动。 基本能与他人协作,但态度不主动 发现探索 解决问题的 能 力 善于思考,能发现并解决活动中问题。 能按要求解决活动中的问题。 全依靠别人解决问题。 收集处理信息态度 和 能 力 能有重点地收集有关资料,及时整理、归类、存放。 注意收集有关资料,做好整理、归类、存放。 参与收集资料,有资料可查。 完成 作业 态度 按时完成各类作业(实践作业),且质量较高。 完成各类作业(实践作业),且有一定质量。 能完成各类作业(实践作业),但质量不高 注:评价可以分为A、B、C、D四个等级,分别为A代表非常好;B代表很好;C代表较好;D代表一般。 八、资料链接: 黄豆芽:黄豆蛋白质含量虽高,但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂,使它的营养价值受到限制,所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中,这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。另外,黄豆中含有的不能被人体吸收,又易引起腹胀的棉子糖等物质,在发芽过程中急剧下降乃至全部消失,这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中,由于酶的作用,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来,这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加,所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积,消除疲劳。近年发现豆芽中含有一种干扰素生剂,能诱生干扰素,增加体内抗生素,增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。   绿豆芽:中医认为,绿豆芽其性凉、味甘无毒,能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿,可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。高血压和冠心病患者,夏季可常食素炒绿豆芽。民间用绿豆芽同鲫鱼炖服,治乳汁不下。绿豆芽榨汁,加白糖代茶饮,治尿路感染、小便赤热、尿频等症。   日本科学家发现,在绿豆发芽过程中,部分蛋白质可分解为氨基酸,从而增加原有氨基酸含量。其中还含有纤维素,若与韭菜同炒或凉拌,用于老年及幼儿便秘,既安全又有良效。取食绿豆芽,可治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症、缺乏维生素B2而引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。烹食绿豆芽时最好加点醋,这样可使蛋白质尽快凝固,既可保持豆芽体坚挺美观,又可保存营养;同时应热锅快炒,使维生素C免致过多破坏。 绿豆在发芽的过程中,会发生多种有益于人体的变化:部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸;棉子糖、毛类花糖等产生气体的糖类完全消失,使得进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛。而且,绿豆发芽后,释放出更多的磷、锌等矿物质,维生素类物质的含量也会大大增加,其中维生素B2增加了2~4倍,胡萝卜素增加了2~3倍,维生素C增加了6%,叶酸和维生素B6也有所增加。 研究发现,绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质,具有多种用途。因为含纤维素,绿豆芽与韭菜同炒,可用于防治老年及幼儿便秘,既安全又有效;绿豆芽含多种维生素,经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。美国人很推崇绿豆芽,认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。   【食疗】中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能调五脏、美肌肤、利湿热,适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者。   利用绿豆芽的这些药理作用,可制成了多条治疗常见病的食疗方———   ★将绿豆芽用开水烫过,加酱油、醋凉拌而食,可以醒酒解毒;   ★将绿豆芽同鲫鱼炖服,能治疗乳汁不下;   ★取适量绿豆芽和冬瓜皮,加醋煮汤饮用,能防治暑热烦渴;   ★取绿豆芽100克、猪心1只、盐少许、陈皮20克,加水炖熟,食肉饮汤,能治疗支气管炎;   ★将绿豆芽捣烂绞汁,加白糖适量,代茶饮服,对尿路感染、小便赤热、尿频等有辅助疗效;   ★取绿豆芽100克、猪肚1只、蒲公英100克,加水煮烂熟,吃猪肚、绿豆芽,饮汤,能治疗胃痛。   绿豆芽烹用过程中需要注意两点:一是烹煮绿豆芽不能加碱,因为碱可破坏绿豆芽中的维生素、胡萝卜素等营养成分。二是不需要去掉绿豆皮。绿豆皮中医叫绿豆衣,具有比绿豆更强的清热解毒作用。   【禁忌】用化肥发的绿豆芽不能食用。因为化肥中有含有氮类化合物,在细菌的作用下,可转变成亚硝胺而存在于绿豆芽中。亚硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。另一方面,绿豆芽是寒凉的食物,吃多了容易损伤胃气,且含粗纤维,容易加快肠蠕动而引起腹泻。因此,患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。 中卫五小
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