酒店管理人力资源管理论文.doc

1、目录一、 酒店行业过去十年中的薪酬变化二、 2012年酒店行业薪酬现状分析三、 员工调薪因素分析四、 员工调薪资格分析五、 我的看法一、 酒店行业过去十年中的薪酬变化面临日新月异的商业环境和全球竞争的市场格局，中国经济短期快速增长，对国际化人才的需求量剧增，迫使中国企业必须站在全球的视野上考虑人才配备及发展。2011年企业吸引人才的需求持续旺盛，企业人力资源管理部门面临的最大挑战不仅是要招聘到适合企业的专业人才，更重要的是如何有效保留与合理配置这些人才。薪酬体系作为最为有效的人力资源管理策略，在企业人才配置与管理中发挥着重要的作用。各行业专业技术人才严重短缺，推动了薪资水平的上升。在我们的薪酬

2、排行榜上，金融行业的薪酬引领高位，房地产行业势头强劲，医疗卫生行业稳步增长，这三个行业在2011年年薪增幅均超过了10%，同时受通货膨胀及外部环境的影响，高科技、消费品、工业领域的薪酬涨幅基本与去年持平。下面让我们一起来回顾过去十年里酒店行业内各阶层职员的薪酬变化：首先，给大家看一张酒店组织结构简略图，星级酒店各阶层员工近十年的薪酬变化前厅部员工如大堂经理、收银员、接待员、话务员、问询员、迎宾员等员工在过去十年里的平均薪酬变化。年份平均薪酬（元）200360020048502005900200610052007110920081200200914052010160920111800201219

3、05餐饮部职员如厨师、送餐员、预订员、服务员、调酒员、勤杂工等的平均薪酬变化年份平均薪酬（元）20035802004650200585720061006200711002008120520091500201016002011180020121900客房部员工如接待员、机场代表、行李员等的平均薪酬变化年份平均薪酬（元）200360020046502005700200685020079002008110520091200201015002011170020121800后勤部各岗位如，采购员、维修员、保安员、驾驶员等的平均薪酬变化年份平均薪酬（元）20036002004700200578020068

4、3520079502008103520091406201018062011220920122400各部门领班的平均薪酬变化年份平均薪酬（元）2003900200411002005120020061509200716582008180020092000201023002011280020123500各部门经理的平均薪酬变化年份平均薪酬（元）20031200200416002005180020062200200730002008340020094500201060002011800020129000各部门总监的平均薪酬变化年份平均薪酬（元）20031600200422802005300020064

5、200200750002008560020099800201010500201111500201213500总经理、副总经理的平均薪酬变化年份平均薪酬（元）2003300020043500200550002006600020078000200814000200918000201022000201126000201235000二、2012 年酒店行业薪酬现状分析北京众达朴信管理咨询有限公司随着我国旅游业和商业的迅猛发展，对休闲度假和商务酒店的需求也成倍的增长，中国酒店业发展前景广阔。在中国经济转型与消费升级的大背景下，未来几年仍将是酒店业加速发展的黄金时期。酒店行业对于人才的需求也会越来也高，不

6、仅要重视数量还要重视质量，这不仅是行业健康有序发展的要求，也是与世界接轨的需要。随着酒店行业的发展，业内薪酬水平也水涨船高，那么目前星级酒店的薪酬状况如何呢，我们从北京众达朴信管理咨询有限公司公布的2011年五星级酒店薪酬调研报告中，我们可以了解到目前星级酒店薪酬现状。一、 星级酒店总监级突破30 万根据众达朴信薪酬调研报告显示，五星级酒店总监层员工的年度总现金的中位值为325943 元，涨薪幅度为13.4%，总监层员工属于关键核心层员工，对于星级酒店来讲尤为重要，这个层级的员工不仅薪酬水平高，而且福利待遇也不错。经理层员工年薪中位值为174358 元，外资酒店该层级员工年薪超20 万元，主管

7、和领班层年薪中位值为64342 元和38245 元，分别高出非星级酒店28%和20%。基层服务员年度总现金为26042 元，平均月薪在2000 元以上，但随着基层员工“招工难”现象的出现，该层级员工涨薪成为必然。二、星级酒店餐饮部经理薪酬较高客房和餐饮是酒店行业的两大主线。对应业务的经理层员工是酒店行业保留和激励的重点对象，从众达朴信的薪酬调研报告中，我们可以看到这些关键核心岗位的薪酬情况，以五星级酒店为例，行政总厨的年薪范围在22.338 万之间，中位值为315706 元，餐饮部经理薪酬较高，年薪超过20 万，是星级酒店挖角的重点对象，西厨和中厨的厨师长年薪中位值分别为203142 元和17

8、8435 元。近三年厨师长的薪酬涨幅保持在12%以上。此外，销售经理、大堂经理、工程经理、客房经理和预定部经理年薪均已超过10 万，涨薪幅度均超过10%三、二线城市涨薪幅度超过一线城市随着一线城市豪华酒店市场渐趋饱和，酒店业的重心已从北上广转移至内地经济迅速发展的二三线城市。徐州、武汉、长沙、成都、大连等城市，酒店行业薪酬涨幅均已超过14%,；一线城市上海预计涨幅最大，这跟星级酒店密集度高有直接关系，北京和广州的预计薪酬涨幅均高于12%，深圳酒店行业预计涨薪幅度为11.6%四、酒店行业基层员工难招聘春节后返工不足，不少酒店企业一开年就面临用工紧张，酒店行业出现了“用工荒”。尤其是基层员工面临着

9、零售百货、餐饮等其他业态的冲击。从众达朴信的酒店行业招聘现状报告来看，超过70%的酒店感觉到招聘客房服务员遇到困难，68.3%的酒店难以招到合适的餐饮服务员，迎宾员和接待员等基层岗位应聘者寥寥。酒店行业人力资源管理者除了在薪酬福利上下文章以外，也要充分考虑基层员工的职业生涯发展通道该如何建立，提高雇主满意度。三、影响调薪的因素分析 四、员工调薪资格分析五、我的看法随着酒店业的迅猛发展,竞争的加剧,酒店员工流失现象日益严重。酒店员工流失将给酒店带来人力资源危机并造成严重的损失,对酒店的持续发展和整体竞争力产生巨大的消极影响。其影响主要表现在酒店人力资源成本增加、员工队伍士气下降、酒店服务质量降低

10、等方面。如何通过薪酬制度控制酒店员工流失率,保持酒店员工队伍的稳定,已经成为每一个酒店经营管理者与研究者关注的问题。从以上数据中我们不难发现，不同的管理层薪酬却千差万别，甚至达到让让人瞠目的地步，这也充分说明了一个道理-知识改变命运。像部门经理和总监这样的职务其实也是一票难求，所以公司一旦挑出合适人选，就不会轻易作出人员变更。相对而言，招服务员、保安、行李员这样的普通员工要容易多了，因为这些员工的日常工作对资历的要求相对较低，技巧性不是很强，大多数人都能胜任。然而，正是这种现状造成了酒店行业“用工荒”，尤其是基层员工面临着零售百货、餐饮等其他业态的冲击。在这种情况下，企业不得不提高基层员工的薪

11、酬，以改变用工荒的局面。 根据数据不难发现，酒店员工最近几年的薪酬高出其他行业不少，其中有一个原因是：酒店基层员工属于吃“青春饭”一族。酒店属于服务行业，对员工的年龄还是有一定的限定。在国内，服务行业是不接受“大叔”、“大妈”的。另一方面，酒店业的发展需要时间的磨练，年轻员工在酒店守候三五年后，如果还不见起色，一般都会转行。出于多方面的原因，酒店业常年都在不停的招聘员工，因为每年都会有大量的员工辞职。如此一来，酒店在招聘、培训新员工方面的支出日益见长，管理者势必会在以后的薪酬方面有所缩减，这样不利于培养员工工作的积极性。针对以上酒店业存在的问题，我个人有以下见解：1、公司在招聘中层管理者时应该

12、放宽对资历的限制。放眼国内的众多大酒店，管理层无一不是年龄稍大的中年人，而基层员工无一不是刚刚涉足社会的年轻人。个人认为，企业不应该把资历作为大学生应聘的一道坎，时下年轻人记忆力强、学习效率高，虽然涉足不深，但工作起来未必就不如那些所谓的“老资格”们差。还有，我觉得社会应该为年轻人创造机遇，而不是拿一些硬性条件来限制他们，这样会打击他们对酒店行业的兴趣以及信心。2、公司应转变“基层员工年轻化”的观念。国内这种做法虽然不无荒谬，但也是与中国的传统文化分不开。人们普遍以为，服务行业靠的更多的是脸蛋。殊不知，服务行业最为关键的是为顾客解决问题的能力，而非脸蛋。企业对基层人员的要求无非就是执行力度，再加上一点礼仪形象就够了。因此，我觉得企业应该取消对员工的年龄限制，大力聘用一些中年基层人员，这样就可以避免长期不停的招聘及培训，把更多的精力放到酒店建设上来。如果企业能够切实从以上几点出发，采取相关的措施，改善酒店业的现状，我相信，在不远的将来企业与员工将迎来一个双赢，我国的酒店业必将达到高度繁荣。 2012/5/08 华中农业大学 周志成