红酒的感官品鉴之旅.ppt

1、 无论在任何场合，酒吧、PARTY、宴会，总有一种无上妙品可以烘托气氛，提升品位，那便是红酒。有人说上帝给了我们一对眼睛，是为了让我们欣赏葡萄酒艳丽的色泽；给了我们一个鼻子，是为了让我们可以闻到葡萄酒幽雅的香气；给了我们一对耳朵，是为了我们可以听到水晶杯美妙的声音，给了我们一张嘴巴、一个舌头是为了让我们可以品尝到更好的美酒。国人对葡萄酒的六大误区1.品牌误区葡萄酒本是非常驳杂的一类商品，人们在选择葡萄酒的时候，就会更加依赖脑子里少数能记住的几个不太拗口的名牌了。很多消费者只要看到酒标上有Lafite，Beychevelle等字样或者Latour的小城堡Logo，就会安全感大增，买之而后快。2.

2、年份误区1969，1975，1982，1997，2000，2005.下一个传奇年份何时出现？所谓好年份，主要就是当年的天气适合葡萄的生长和收成，从而为酿造完美的葡萄酒打下基础，年份对于葡萄酒来说至关重要。可是，世界如此之大，任何两个产区的气候怎么能一样？3.评分误区 有些人喜欢大谈特谈哪瓶酒被帕克打了高分，甚至会在买酒时向售货员询问某瓶酒的分数几何，这些酒评家有一定的权威性，他们对酒的评价和打分对消费的指导意义不容忽视，但过分依赖就不可取了，酒评家不是精密的仪器，品酒打分时会受主客观因素的影响，比如心情、个人偏好、身体状况等。难怪帕克都承认会出现打分偏高或偏低，再比如，帕克和著名女酒评家罗宾逊

3、对2003年是否是好年份的争议也会让人对他们的评分无所适从。4.产地误区曾几何时，法国就是葡萄酒的代名词。大家对法国葡萄酒甚至到了一种崇拜的境界。然后有人知道意大利、西班牙、美国、智利、澳大利亚等。5.等级误区 法国的葡萄酒分级制度是最严谨的。早在1855年，在巴黎举办了世界万国博览会，为了更好的弘扬法国美酒文化，当时的法国国王拿破仑三世命令波尔多商会将波尔多产区的葡萄酒进行等级评定，结果共有61家红葡萄酒酒庄和1家白葡萄酒分成5级入围。法国五大顶级酒庄：拉菲、拉图、奥比安、木桐、玛歌葡萄酒是一种有生命的东西，既使装瓶后仍在持续熟成 有的酒适饮期长达十几年 红酒一但开瓶与空气接触，变化更加快速

4、 同一瓶酒，醒酒十五分钟、半个钟头、一个钟头后的气息与口感都会有不同 这是红酒有趣与奥妙的地方 也是香精酒精色素兑出来的假红酒不会有的现象。品酒过程观色 闻酒 摇晃 闻酒 品尝 回味 兑水兑水国外进口散装国外进口散装葡萄酒葡萄酒,在国内在国内进行灌装后变身进行灌装后变身原装进口酒原装进口酒回收洋酒瓶回收洋酒瓶,灌装造假灌装造假无添加无添加100%100%葡萄原汁葡萄原汁化学葡萄酒化学葡萄酒=水水+色素色素+酒精酒精+香精香精真假葡萄酒XXXX 有奖问答有奖问答1红酒就是葡萄酒？答案：否 有奖问答有奖问答2确定葡萄酒品质的因素？（答出3个以上为正确）1.葡萄品种 2.土壤 3.地理位置 4.气候

5、 5.葡萄栽培 6.酿造技术 有奖问答有奖问答3下列哪个图片是正确的红酒持杯方式？X A B C 游戏时间 冰酒（冰酒（Icewine)冰酒指的是用采摘时已经冻硬的葡萄酿冰酒指的是用采摘时已经冻硬的葡萄酿造的冰葡萄酒。世界冰酒产地仅德国、法国、加拿大、奥地造的冰葡萄酒。世界冰酒产地仅德国、法国、加拿大、奥地利和中国，冰酒的定义强调的是自然冰冻。利和中国，冰酒的定义强调的是自然冰冻。冰酒冰酒天地之灵，上帝之选天地之灵，上帝之选 有人说：葡萄酒是上帝的血液，冰酒是神的精髓。冰酒是葡萄酒，却不仅仅是葡萄酒。酿出一支好的冰酒，需人为的努力，更需上天的恩赐。冰酒冰酒液体中的黄金液体中的黄金世界上每300

6、00支葡萄酒中，才有一瓶冰酒世界年均产值仅为2000吨，低于世界黄金产量2500吨。冰酒，酒中贵族冰酒，酒中贵族 如果说红酒的美在于浪漫，那冰酒的美在于高雅。在如果说红酒的美在于浪漫，那冰酒的美在于高雅。在葡萄酒的世界里，冰酒如一颗璀璨的葡萄酒的世界里，冰酒如一颗璀璨的“钻石钻石”，彰显着，彰显着它无与伦比的魅力与诱惑！冰酒的魅力在于稀有，冰酒它无与伦比的魅力与诱惑！冰酒的魅力在于稀有，冰酒的诱惑在于万变。即使是同一个牌子，同一年份的酒，的诱惑在于万变。即使是同一个牌子，同一年份的酒，因其储存温度、环境的不同，醒酒时间的不同，甚至饮因其储存温度、环境的不同，醒酒时间的不同，甚至饮用时间不同都会

7、有不同的口感，单宁的变换如同女人的用时间不同都会有不同的口感，单宁的变换如同女人的心一样，让你永远琢磨不透心一样，让你永远琢磨不透.葡萄酒小贴士葡萄酒小贴士 小贴士之美容养颜小贴士之美容养颜红酒面膜之珍珠粉精油面膜：材料：红酒50-80毫升、珍珠粉少许、蜂蜜10-20毫升、薰衣草精油2-3滴、压缩面膜1颗。自制：把红酒隔水加热约20分钟后，静置放凉，接着与蜂蜜、珍珠粉、薰衣草精油一同倒在面膜碗中、充分搅拌调匀，浸泡入压缩面膜，洁面后，将红酒面膜仔细地贴敷在脸部上，静敷约20分钟后，待面膜至八分干时，由上往下揭下红酒面膜，以清水再次洁面，并进行肌肤的日常保湿护理，即可。敏感性肌肤慎用，其他肤质每

8、周1-2次。小贴士之健康小贴士之健康红酒牛排原料：牛排一块 混合香料（海盐+红椒碎+粉红胡椒+香薄荷+迷迭香+百里香）洋葱 西红柿，红酒 橄榄油，海盐。做法：1.牛排表面撒上少许海盐，浸泡在红酒中约10分钟。红酒不必没过牛排，牛排约浸在红酒中1半就好。2.表面撒上混合香料浸泡。3.浸泡好的牛排沥干。4.锅中倒入少许橄榄油，放入洋葱翻炒，加入混合香料炒匀。5.放入切好的番茄炒匀盛出，直接扑到加热的铁板上。6.锅中倒入少许橄榄油，约7成热的时候，放入牛排，上面可以撒上少许混合香料，煎2分钟。2分钟后翻面继续煎约2分钟即可。视肉的厚度情况而决定具体时间。有有奖问答答4冰酒起源于下列哪个国家？A 中国 B 德国 C加拿大 D奥地利 有有奖问答答5下列哪个杯子是冰酒杯A B CTHE END