食品安全与人性.docx

1、Microsoft14我国食品安全问题 与科学预防保障食品安全两步走Microsoft目录文献摘选2食品安全与人性3保障食品安全，风险预防为先 5心得体会5主题感想6教学心得7【文献摘选】食品安全与人性食品，说的普通一点就是人们每天吃的和喝的。具体指的是各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。不安全的食品成为“问题食品”。提到食品安全，人们心中是异常关心的，关注的。因为随着经济社会不断进步，经济全球化不断发展，人们饮食文化多样化，食品卫生与安

2、全成为备受关注的热门话题。“苏丹红事件”、“注水肉”还有最近的“三鹿奶粉事件”，无一不牵动着广大民众的心。随着食品的多样化发展，各种添加剂不断翻新、涌现，不断被加入食物中。肉松中有添加剂，奶粉中有三氯氰胺。虽然现社会食品的安全的信息不对称，但可能都是消费者心中所默认的，考虑到我们每天吃的食物，想想我们身边的人，他们也大都认同“眼不见为净的”观点，是的，在你吃食物的时候，你不会想食品的生产过程是怎样的，你也不去想是否真的通过了国家卫生检查，你只是考虑到口感的好坏，但有时吃的是“问题食品”，你却不知道，等到出现问题时，你可能也发现不出是食品原因，当然也拿不出任何证据来证明了。生产商这样生产“问题食

3、品”，我认为这不但影响到人民的生命安全，亦严重威胁到国家的声誉。这样做无疑是一种羞耻，一种无能，一种人性泯灭的表现。食品安全中出现问题，人们都会首先想到出售商和制造商。是的，追求利益是企业的天职，但他们不能丢失了人性；是的，企业之间的竞争主要竞争的是价格，但是他们不能向猪肉中注水；是的，企业与企业之间，企业内部之间，企业与民众之间有时会利益分配扭曲，但是他们不能拿消费者的健康来负担。企业固然有他们应该负担的责任，但是国家有关部门的官员也不能从旁而立。以人民利益为重，依靠国家法律法规来维护民众健康是他们的责任，有句俗话“当官不为民做主，不如回家卖红薯”。建立食品安全体系是重中之重，如今食品安全法

4、已让部分民众吃了颗“定心丸”。食品安全已有标准，但每个企业有自己的“标准”，有时是标准不能落实，因为个别地方官员、领导和生产制造商“勾结”，有所谓的免检产品，不用检查就发放卫生许可证，直接出售。这样可以说不为党负责，不为人民负责。消费者自身的防范意识、自我安全健康保护意识也是不可缺少的。当然买食品不能单纯的相信吹嘘的广告：质量第一，等等的。从某些消费者理解到，他们全凭广告，坦言道：有质量第一的谁还买质量第二的食品？话说回来，自己不对自身健康负责，何人还会关心你？食品安全出现问题，人的健康就会受到威胁。在如此严峻的问题面前，为什么还要出现“问题食品”？所谓的人性都到哪里去了？作为自然界生物链的最

5、顶端，我们不是自食其果吗？ 摘自：百度文库保障食品安全，风险预防为先民以食为天，食物供给与食品安全已经成为民生的基础，也是国强民富的重要指标。同时，又由于食品安全与公众健康、经济发展、人口结构等众多重大的社会问题密不可分，因此它已然成为当今中国乃至世界的关注焦点。 目前在国际上推崇的食品安全风险管理包含四个方面，首先是食品安全的直接风险管理，主要是针对能致病的有害微生物、过敏源及其它有毒化学物质或有害外来物的管理，这也是我们身边最为普遍，危害最大的风险；其它三方面分别是潜在风险的管理（如法规风险管理：当地法律法规、进出口标准等）；经济性风险管理（食源性疾病而导致的医疗费用增加、产品召回和销毁带

6、来的损失）及认知性风险管理（转基因食品、天然/有机食品等） 。 近几年，随着国内食品安全事故的曝光率的提升，全社会对此也愈加关注。然而食品安全事故频发的背后，除了食品生厂企业应诚信负责，政府部门应完善立法严格执法外，还有深层次的原因。首先，技术检测与监控的方案改进，促使更多的以前未被发现的食品安全问题浮出水面。其次，在加工手段和生产过程中出现的新的致病菌也导致新的问题发生。此外，还有一些曾被认为已控制或消灭的有害微生物再次出现并危害食品安全。综上的种种都对今天的食品企业提出更高的要求与更严峻的挑战，建立从农场到餐桌的全产业链监控体系已成为越来越多食品企业的共识。 食品安全之于食品企业如同生命般

7、重要，因此对于食品安全的保障也不能仅局限于对终产品品质的检验和把控，建立行之有效的全产也链监控与预防措施才能为食品筑起一道安全的屏障。因此全面的评估食品安全潜在风险、通过食品安全咨询服务了解如何避免这些风险，选择完善合理的清洗消毒方案，并通过食品安全培训保障清洁、消毒方案的有效执行，这样才能有效降低食品安全的风险，真正做到提升食品生产企业的食品安全保障。 作为全球水、卫生、公众健康以及能源等技术和服务领域的领导者艺康秉承国际上先进的食品安全风险管理理念，推出了以危害分析与关键控制点(HACCP)模式为基础融入其他先进理念的全方位食品安全解决方案。艺康食品安全方案（EFSP）包括以下几个重要模块

8、：食品安全全面评估、食品安全咨询服务、食品安全清洁清毒方案、食品安全管理系统、食品安全综合培训和食品安全质量控制。这一全方位的解决方案可以帮助客户在其每一个环节上更好、更系统的控制食品安全从而保障产品质量，维护企业的品牌声誉。同时，艺康在全球的食品安全专家与技术资源，也可以帮助企业了解最先进的食品安全管理技术，以达到保护消费者最大限度的远离食品安全事故危害的目的。 摘自：第一财经日报【心得体会】【主题感想】保障食品安全应该分两步走，第一消费者自身消费意识的提高。；第二有关部门的风险预防政策。保障食品安全要从我们消费者自己开始。不要总是埋怨国家领导队伍没能监管好食品市场，从而让我们的生活弥漫在各

9、种食品健康的威胁中。很多时候是消费者自身的防范意识、自我安全健康保护意识的缺少。当然买食品不能单纯的相信吹嘘的广告：质量第一，等等的。从某些消费者理解到，他们全凭广告。我们应该对自己的健康负责。而不是依赖于食品制造厂商。食品安全出现问题，人的健康就会受到威胁。在如此严峻的问题面前，为什么还要出现“问题食品”？这是我们应该静下来思考的一个问题。 保障食品安全，风险预防为先 在完善我们的消费意识后，第二步我们才应该去关心有关部门的监管措施。全面的评估食品安全潜在风险、通过食品安全咨询服务了解如何避免这些风险，选择完善合理的清洗消毒方案，并通过食品安全培训保障清洁、消毒方案的有效执行，这样才能有效降

10、低食品安全的风险，真正做到提升食品生产企业的食品安全保障。技术检测与监控的方案改进，促使更多的以前未被发现的食品安全问题浮出水面。其次，在加工手段和生产过程中出现的新的致病菌也导致新的问题发生。总之，作为消费者如此信赖的质检部门应该与时俱进，更好地帮助消费者，解决食品安全问题。【教学心得】我来自农村，从小吃着自己家里种的蔬菜和水果。应该在初中之前，我都相当于处在一个与世隔绝的地方，我们的小村庄，自给自足。没有农药的蔬菜，甚至当蔬菜长虫的时候我们都是自己下田踩土捉弄虫。农村的人民总是对土地有着不一样的热爱。我一出生就拥有了自己的半块田，一片儿土。我们舍不得在自己的田地上用农药，加生长激素。或许我

11、们就像一个母亲宠爱自己的小孩子一样宠着那片田土。自然而然，我对食品安全问题的认识就很迟了。上初中的时候，有了些许零花钱，开始买一些零食。辣条、牛板筋、口水鸡（都是一些面粉做的食品）开始充斥在我的日常生活。那时候也都没想过干不干净，是否健康。现在大学了，接触的新闻更多了，文化知识也丰富了，才知道，儿时那些零食其实都是面制食品，而且其生产过程简直让人不忍直视。脏乱的小型作坊，凌乱的食品承装箱，工人也没有统一的制服，甚至还带着手套去上厕所，然后回到工作台继续装箱。对于城里的小孩，陪伴着他们的零食一般多为一些大的厂家生产的。奥利奥饼干、旺旺小馒头、德芙巧克力、真巧酱心曲奇等等。家长觉得这种大品牌的厂家生产的东西更值得信赖。但是回顾“三鹿”奶粉的三聚氰胺事件，各大乳制品也纷纷受到质疑。那么，家长所谓的“大品牌”到底值得信赖麽？又是一个问题了。从很大程度来说，我们所接触的食品是否安全，这是一个每时每刻缠绕在我们身边的问题。或者夸大一点说，假如类似于“三鹿”奶粉三聚氰胺的事件再次发生，势必对消费者的身心造成巨大的伤害，随之而来的则是社会的恐慌。保障市场食品安全健康不仅在于领导者的监督整治上，也在于我们消费者自己的取舍判断。不要贪图小便宜，坚决抵制诱惑，看清商品信息等等。我相信这些手段都可以在细微处帮到我们，还食品市场一个安全健康的口碑。7