餐饮店常见违法行为及处罚依据汇.docx

1、01.安排未取得有效健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作的（包括健康证明已过期的）案例：某餐饮店安排无有效健康证明的人员从事餐饮服务活动。法律依据：中华人民共和国食品安全法第四十五条第一款：“食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作”。第四十五条第二款：“从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作”。第一百二十六条：“违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严

2、重的，责令停产停业，直至吊销许可证：（六） 食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作”。02.经营者未取得食品经营许可证从事餐饮服务的（虽然取得食品经营许可证但过有效期的），或者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度的案例：某饭店从事餐饮服务活动以来，只办理了营业执照，一直未申请办理食品经营许可证或者小餐饮登记证。并且，该饭店未建立完整的进货台账。法律依据：中华人民共和国食品安全法第一百二十二条第一款：“违反本法规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者

3、未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款”。第一百二十六条第一款：“违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：（三） 食品、食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立

4、并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度”。03.采购或者使用不符合安全标准的食品原料的案例：某餐饮店采购的一散装食材经抽样检测，检验结论为不合格。法律依据：中华人民共和国食品安全法第五十五条：“餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息”。第一百二十五条第一款：“违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以

5、上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：（四） 食品生产经营者采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品”。04.生产经营污秽不洁、混有异物的食品的案例：消费者在某面馆吃面，发现面里有异物。法律依据：该面馆违反了中华人民共和国食品安全法第三十四条第一款：“禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（六） 腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂” 。中华人民共和国食品安全法第一百二十四条第一款规定：“违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成

6、犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：（四） 生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂” 。05.超过经营范围或者、超限量使用食品添加剂的案例：某早餐店制作的面食经抽检，检验结论为：经抽样检验，甜蜜素项目不和GB27602014食品安全国家标准食品添加剂使用标准要求，检

7、验结论不合格。法律依据：中华人民共和国食品安全法第三十四条的规定：“禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（四） 超范围、超限量使用食品添加剂的食品”。中华人民共和国食品安全法第一百二十四条第一款：“违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：（三） 生产经营超范围、超限量使用食品添加剂

8、的食品”。06.掺入非食品原料生产不符合安全标准的食品的案例：某餐馆在制作狗肉汤时非法添加罂粟壳。法律依据：中华人民共和国食品安全法第三十四条的规定：“禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（一） 用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品”。中华人民共和国食品安全法第一百二十一条第一款：“县级以上人民政府食品安全监督管理等部门发现涉嫌食品安全犯罪的，应当按照有关规定及时将案件移送公安机关。对移送的案件，公安机关应当及时审查；认为有犯罪事实需要追究刑事责任的，应当立案侦查”。中华人民共和国食品安全法第一百二

9、十三条第一款：“违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留：（一）用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，或者经营上述食品”。07.生产经营不合格食品的案例

10、：某餐饮店经营的预包装食品“辣子鸡”，经过检验，该食品不合格项目是菌落总数超过食品安全国家标准熟肉制品的限量规定。法律依据：中华人民共和国食品安全法第三十四条的规定：“禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（二）致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品”。中华人民共和国食品安全法第一百二十四条第一款：“违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违

11、法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：（一） 生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂”。08.生产经营超过保质期的食品或使用超过保质期的食品原材料的案例：某餐饮店使用超过保质期的食材加工食品或经营超过保质期食品。法律依据：中华人民共和国食品安全法第三十四条第三款之规定：“禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（三）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添

12、加剂；（十）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂”。中华人民共和国食品安全法第一百二十四条第一款：“违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：（二） 用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品、食品添加剂。（五） 生产经营标注虚假生产日期、保质期

13、或者超过保质期的食品、食品添加剂”。09.生产经营转基因食品未按规定进行标示的案例：某餐饮公司未按照规定显著标示的情况下使用转基因食用油。法律依据：中华人民共和国食品安全法第六十九条之规定：“生产经营转基因食品应当按照规定显著标示”。第一百二十五条第一款：“违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许

14、可证：（三） 生产经营转基因食品未按规定进行标示”。10.经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合中华人民共和国食品安全法规定的食品的案例：某餐饮店经营的雪花啤酒未标明生产日期。法律依据：中华人民共和国食品安全法第六十七条第一款：“预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：（一） 名称、规格、净含量、生产日期”。中华人民共和国食品安全法第一百二十五条第一款：“违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一

15、万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：（二） 生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂”。11.使用未经检定的电子计价秤的，或者使用的电子计价秤超期未检定的案例：某麻辣烫店使用的电子计价秤未粘贴有效合格印、合格证，且当事人现场未能提供电子秤的有效检定证书及相关有效资料。法律依据：违反了中华人民共和国计量法实施细则第二十二条：“任何单位和个人不准在工作岗位上使用无检定合格印、证或者超过检定周期以及经检定不合格的计量器具。在教学示范中使用计量器具不受此限”。中华人民共和国计量法实施细则第四十三条：“属于强制检定范围的计量器具，未按照规定申请检定和属于非强制检定范围的计量器具未自行定期检定或者送其他计量检定机构定期检定的，以及经检定不合格继续使用的，责令其停止使用，可并处一千元以下的罚款”。