年产5000吨水果罐头建设项目可行性研究报告.doc

1、 第一章 总 论一、项目名称及承办单位1、项目名称： 年产5000吨水果罐头建设项目2、项目承办单位： 法定代表人： 企业性质：股份制企业二、项目承办单位概况北京中美新汇食品有限公司朝阳有限责任公司由北京中美新汇食品有限公司组建。1、北京中美新汇食品有限公司（1）企业自然情况北京中美新汇食品有限公司成立于2009年7月30日。公司坐落在有北京后花园之称的北京市怀柔区青春路，自然环境优美，交通便利。注册资金50万元人民币，公司员工50人，其中管理人员10人，所有员工实行聘用制，按劳取酬。（2）产品品种及销售情况本公司是以委托加工、营销为主的经贸公司。产品覆盖东北、华北、华东等地。公司持有“汇源”

2、牌水果罐头、肉罐头、蔬菜罐头商标；“福记”牌八宝粥、汤圆、饺子、馒头、元宵、粽子商标，“同喜”牌八宝粥、煎饼，包子等商标。年销售汇源水果罐头2000吨，销售收入2450万元，福记碗粥，各类饮料，年销售额500万元。（3）发展规划及目标为扩大生产规模和利用辽宁朝阳原材料资源，主要生产“汇源”牌水果罐头，“福记”牌碗粥等产品。公司建成投产后，年产“汇源”牌水果罐头5000吨，销售收入11200万元，预计年缴税金879.1万元，利润1825.7万元。公司将提供用工岗位360人，即解决了劳动力就业问题，也解决了当地水果销售难题，为朝阳当地水果深加工提供了保障。3、项目前期准备工作为了使产品尽快进入市场

3、，让广大消费者品尝到高品质的汇源牌水果罐头，公司在喀左利州工业园区征地20亩新建厂区，主要是验证工艺技术，培训员工。待2012年10月10日工程完工后，进行大批量生产。三、项目提出背景农产品加工业的发展是与现代农业发展密不可分的，要想实现农业增效、农民增收和农产品竞争力增强，就离不开农产品加工，把资源优势变成产品优势，再由产品优势变成市场优势。朝阳地区气候条件优越，日照时间长，有利光合生产，昼夜温差大，有利于干物质积累，干旱少雨，病害相对较轻，所生产的果品色泽艳丽，酸甜爽脆，多汁味美，芳香浓郁，水果生产成为朝阳农村经济的重要组成部分。近年来，年产各种水果在2535万吨左右。但水果产业存在的问题

4、是资源利用效率较低，总体加工能力低下，采后损失率高，与世界先进国家相比差距相当大，因此发展水果的深加工产业势在必行。四、可行性研究报告编制依据及工作范围1、编制依据国家计委颁布的关于建设项目进行可行性研究的试行管理办法；国家计委颁布的当前国家重点鼓励发展的产业、产品技术目录；项目承办单位提供的相关资料。2、工作范围朝阳市工程咨询有限公司受项目承办单位的委托，完成北京中美新汇食品有限公司朝阳有限责任公司年产5000吨水果罐头建设项目可行性研究报告的编制工作。工作范围主要是提出建设条件、建设方案、项目投资、资金筹措等初步方案并对财务状况进行分析，为项目的申报、设计、实施做好前期准备工作，以保证项目

5、按管理程序完成前期工作并尽快实施。五、项目概况1、项目拟建地点项目拟选址在朝阳市喀左利州工业园区，紧临大连制衣有限公司。项目拟占用土地13333.33平方米（合20亩）。2、项目建设规模（1）生产能力年产水果罐头5000吨。（2）产品方案大枣罐头1000吨；草莓罐头1000吨；山楂罐头1000吨；黄桃罐头2000吨；另开发枸杞营养罐头和沙棘罐头等保健罐头。3、建设主要内容（1）项目建筑面积24475平方米。（2）设备配置31台（套）4、经济效益（1）年实现销售收入11200万元；（2）年实现利润1825.7万元（税前）；（3）年上缴税金879.1万元。六、项目总投资及资金筹措项目总投资为300

6、0万元。其中：固定资产投资为3900万元，流动资金900万元。所需资金全部自筹。资金来源为：固定资产银行贷款3900万元；流动资金贷款630万元，其余资金自筹。七、主要经济指标主要经济指标一览表序号名 称单位数量备 注1年产水果罐头吨50001.1大枣罐头吨10001.2草莓罐头吨10001.3山楂罐头吨10001.4黄桃罐头吨20002总占地面积24467.9合36.7亩，2.45公顷3建筑面积244754购置设备台套315全厂劳动定员人3606建设年限年12011年7月到2012年7月7总投资万元48008固定资产投资万元39009流动资金万元90010销售收入万元1120011税 金万元

7、879.112利 润万元1825.713所得税万元456.414净利润万元1369.315财务净现值万元7886.416财务内部收益率%42.417投资利润率%3818投资利税率%56.319投资回收期年3.6包括建设期20贷款偿还期年2.6包括建设期第二章 项目建设的必要性我国水果为世界第一生产大国，水果产业是我国种植业中仅次于粮食和蔬菜的大产业。朝阳市位于辽宁省本部山地丘陵区，地处东经1185012021，北纬40354220，属北温带大陆性季风气候，是雨养旱作农业区。朝阳市光照资源丰富，雨水集中且雨热同季，年降水量450500左右，适宜多种农作物生产发育，尤其是蔬菜和水果，是优质无公害蔬

8、菜和优质水果最适宜生产的区域之一。朝阳地区昼夜温差比较大，无霜期140160天，特别适合大枣、苹果、葡萄的栽植，果实品质好，含糖量高，其各项指标大大优于国内其它产地同类品种。近年来朝阳市为增加农民收入，把林果业作为农业主导产业之一，特别是把大枣、苹果、葡萄、山楂、草莓栽植作为增加农民收入、增加财政收入的高效益项目。近几年各种水果年产量均在2535万吨左右，为项目深加工提供了充足的原料。项目产品的营养价值及保健功能：1、大枣，又名红枣、良枣、大红枣等，属鼠李科(Rhamnaceae)枣属植物枣树(Zizphus Jujube Mill)的果实，我国已有3000多年的栽培历史，是我国独特的果品，素

9、有“木本粮食，滋补佳品”之称。枣果色泽优美，香甜可口，民间流传“一天三个枣，红颜不显老”的谚语，充分说明大枣具有极高的营养价值同时大枣又有极高的药用价值，具安神健脾、补肾、止咳、降血压等多种功能。因此大枣是集营养和医疗保健于一体的优质滋补果品。枣树原产于中国，是古代著名的“五果（枣、杏、桃、李、栗）”之一，栽培历史已有四千多年以上，在诗经幽风篇中载有“八月剥枣，十月获稻”的诗句。红枣不仅味道甘美，营养丰富，还能益气、补血、安神，有较高的医疗保健作用。民间流传着“日食仨枣，长生不老”“五谷加小枣，胜过灵芝草”“每天吃枣，郎中少找”等赞誉红枣的谚语。据测定，鲜枣一般含糖量30左右，高者可达40以上

10、，干枣含糖量则高达60以上。每100克红枣可产生热量309千卡，与大米、面粉相近，故枣有木本粮食之称。枣果中还含有较丰富的蛋白质、脂肪、纤维素、多种氨基酸及钙、镁、磷、锰、铁、钾等矿物质元素和胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素P、维生素E等，每100克鲜枣中含维生素C高达380660毫克，比猕猴桃高好几倍，比山楂高68倍，比桃、苹果、柑橘、葡萄等果品高几十倍，由于枣中含有生物类黄酮物质，能保护维生素C不受破坏，并且枣中维生素P含量在果品中也是最高的，所以红枣被誉为“活维生素丸”。传统中医一直将红枣作为廉价的清润补品，尔雅即有“枣为脾之果”之说；我国现存最早的药学专著神农本草经，

11、将其列为“上品”；汉代被誉为“医圣”的张仲景在他所著伤寒论中，列有113个处方，其中有63个配用了大枣。红枣味甘，性湿，能补脾和胃，益气生津，滋心润肺，养血安神，悦颜色，通九窍，助十二经，和百药，久服轻身延年。孕妇产后食用红枣能补中益气、养血安神、加快身体复原；年老体弱者食枣能增强体质、缓衰老；脑力者及神经衰弱者以红枣汤代茶饮，可安心宁神、增进食欲。民间以枣治病的验方还有许多，如红枣加生姜、红糖煎汤饮服，可祛寒止咳；用红枣与茵陈、红小豆煎汤，可防治肝炎；红枣与陈醋同煮至醋干食枣，对脱肛久治不愈者有疗效；红枣、芹菜水煎剂，能降低胆固醇；脾虚久泻、血亏体弱者，可用红枣煎汤，连枣服用；红枣花生汤对急

12、性肝炎、肝硬化患者和血清转氨酶活力较高的病人，均有较好的疗效。现代医学研究证明，红枣在防治心血管病和抗癌上有良好的作用，还能预防铅中毒。红枣含黄酮双-葡萄糖甙A，有镇静催眠和降压作用；红枣中含有一种人体能量代谢必需的活性物质环磷酸腺苷（CAMP），对人体细胞起着重要的生理调节作用，能增加肌力，恢复、扩张血管，增加心肌收缩力，改善心肌营养。每100克枣(鲜) 中含营养成分列表成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)可食部87水分(克)67.4能量(千卡)122能量(千焦)510蛋白质(克)1.1脂肪(克)0.3碳水化合物(克)30.5膳食纤维(克)1.9胆固醇0灰份(克)0.

13、7维生素A40胡萝卜素240视黄醇0硫胺素(微克)0.06核黄素0.09尼克酸0.9维生素C243维生素E(T)0.78a-E0.42(-)-E0.26-E0.1钙22磷23钾375钠1.2镁25铁1.2锌1.52硒(微克)0.8铜0.06锰0.32碘0丝氨酸60异亮氨酸74亮氨酸87赖氨酸58含硫氨基酸(T)79蛋氨酸44胱氨酸35芳香族氨基酸(T)131苯丙氨酸92酪氨酸39苏氨酸57色氨酸0缬氨酸88精氨酸69组氨酸22丙氨酸59天冬氨酸411谷氨酸120甘氨酸57脯氨酸0大枣，果肉肥厚，色美，营养也颇多，是健美身体的食疗佳品。干枣100克含：水19克，蛋白质3.3克、脂肪0.4克、碳水

14、化合物72.8克，热量1260千焦，粗纤维3.1克、灰分1.4克、钙61毫克、磷55毫克、胡萝卜素0.01毫克、硫胺素0.06毫克、核黄素0.15毫克、尼克酸1.2毫克、抗坏血酸12毫克、铁1.6毫克和锌、铜、锰等微量元素。中医认为，大枣性味甘、温，归经脾胃，功用补脾和胃、益气生津、调营卫、解药毒，治疗胃虚少食、脾弱便溏、气血津液不足、营卫不和、心悸怔忡、妇人脏燥、贫血萎黄、紫癜、头发枯干、皮肤粗糙等症。开宝本草说大枣“久服轻身延年”。但鲜枣的贮存期短，深加工成大枣原汁后更方便食用。2、山楂，又叫“山里红”、“胭脂果”。它不但颗颗滚圆，红似玛瑙，令人喜爱，而且有很高的营养和药用值。化学成份：含

15、表儿茶精(-)-epicatechin、槲皮素(quercetin)、金丝桃甙(hyperin)、绿原酸(chlorogenic acid)、山楂酸(crataegolic acid)、柠檬酸(citric acid)、苦杏仁甙(amygdalin)等。性味：性酸，味甘。功能主治：消食健胃，行气散瘀。用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症。用量6-12g。在100克鲜山楂果肉中，维生素C高达89毫克，在水果中仅次于红枣、猕猴桃，居第三位。胡萝卜素含量也相当可观。更令人注目的是其含钙量，高达85毫克，也名列果蔬前茅，最适合小儿、孕妇及老年人对钙质的需求

16、。此外还含有铁、尼克酸以及蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。山楂作为果品，由来已久，山楂作果，最有名的大概要数北京的冰糖葫芦了，一串串红艳艳的山里红，酸甜可口，不知使多少人为之倾倒。山楂不仅酸甜味美，能促进消化液的分泌，增进食欲，帮助消化，还有着多种药用价值。山楂最重要的功效就是健胃、消 积，中药中有名的焦三仙，是助消化、治腹泻的常用方剂，山楂即是其中的“一仙”。中药中的消食健脾药各有特点，有的消面食，有的消肉食，山楂就是专于消肉食积滞的上品。食肉不消，腹胀，可用山楂100150克，煎水饮汁。据研究，山楂还有良好的防治心血管疾病的功效。山楂含的三萜类和黄酮类成分，具有加强和调节心肌、增大心室

17、心房运动振幅和冠状动脉血流量，预防由于电解质不均衡而引起心律紊乱，还有降低血清胆固醇，降低血压，利尿镇静等作用。山楂对痢疾杆菌、绿脓杆菌等多种病菌有明显的抑制作用。现常用山楂治疗菌痢、肠炎及小儿腹泻。痢疾初起时，可用山楂、红糖各30克煎汤饮用。山楂还是一味治疗妇科病的要药。山楂60克煎汤，冲红糖30克，治妇女经闭有效；山植有促使子宫收缩的作用，故是治疗产后恶露不下，促进子宫复原的首选药物。此外，山楂中的黄酮类化合物，据研究有较强的抗癌作用；鲜山楂还能驱治绛虫病，山楂中的槲皮黄甙、金丝桃甙等，有扩张血管、促进气管排痰平喘之功，故对气管炎有一定帮助。山楂为蔷薇科植物山楂的果实。山楂可生食，也可加工

18、成果酱、冰糖葫芦等多种食品，极受人们欢迎。山楂含碳水化合物22.1%，富含维生素C，并含有钙、铁及蛋白质、胡萝卜素、核黄素、苹果酸、枸椽酸等有益成分。每100g鲜山楂果肉中含维生素C多达89mg，含钙量高达多达85mg，名列鲜果前茅，最适合小儿、孕妇对钙质的需求。山楂味酸，可增加胃中酸性，促进消化，其所含脂肪酶能促进脂肪类食物的消化。山楂对心血管系统有多方面的药理作用，即能增加心肌收缩力，增加冠脉血流量，又能降低血压、血脂，高血压、冠心病、高血脂症患者适量食用山楂及其加工制品，对身体很有裨益。山楂中的槲皮黄甙、金丝桃甙等，有扩张血管、促进血管纤维运动、排痰平喘的作用，对气管炎患者有益。山楂有收

19、敛作用，对痢疾杆菌和绿脓杆菌有较强的抑制作用。山楂所含的黄酮类药物成分中，有一种具有抗癌作用的壮荆素化合物，因此经常食用山楂或其果制品，对防治癌症有一定的帮助。山楂因其味其药效深受人们的赞赏，是当之无愧的酸果之王。据悉，山楂为常用中药，具有消食健胃、行气散瘀的功能。除药用外，山楂大量为人们食用。虽早有质量标准，但很不完善。此项研究得出的质量标准经专家认定，在山楂化学成分结构、药效学、对照品、定性定量方法学等方面，都是国内外所未有的。 红果(山里红，大山楂)的营养成分列表(每100克中含) 成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)可食部76水分(克)73能量(千卡)95能量(

20、千焦)397蛋白质(克)0.5脂肪(克)0.6碳水化合物(克)25.1膳食纤维(克)3.1胆固醇(毫克)0灰份(克)0.8维生素A(毫克)17胡萝卜素(毫克)100视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.02核黄素(毫克)0.02尼克酸(毫克)0.4维生素C(毫克)53维生素E(T)(毫克)7.32a-E3.15(-)-E2.05-E2.12钙(毫克)52磷(毫克)24钾(毫克)299钠(毫克)5.4镁(毫克)19铁(毫克)0.9锌(毫克)0.28硒(微克)1.22铜(毫克)0.11锰(毫克)0.24碘(毫克)0异亮氨酸0亮氨酸28赖氨酸24含硫氨基酸(T)10蛋氨酸0胱氨酸10芳香族氨基酸(T)1

21、7苯丙氨酸17酪氨酸0苏氨酸18色氨酸0缬氨酸36精氨酸14组氨酸6丙氨酸24天冬氨酸56谷氨酸68甘氨酸16脯氨酸12丝氨酸203、黄肉桃，俗称黄桃，属于桃类的一种。从文献中可知桃在三四千年前，在中国大地上已受到重视并已人工栽培，到秦汉时代，桃已培育出各种重要品种，用柿子嫁接出的金桃，延续繁衍成今天的黄肉桃种群。黄桃的营养十分丰富，根据农科院专家检测：它的主要营养成份有：丰富的维生素C和大量的人体所需要的纤维素、胡萝卜素、番茄黄素、红素及多种微量元素。如硒、锌等含量均明显高于其它普通桃子，还含有苹果酸、柠檬酸等成分。黄桃的皮与果均显金，甜多酸少，味道独特，每天吃二只可以起到通便、降血糖、血脂

22、，抗自由基，祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫功能等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。黄桃的营养成分列表(每100克中含)成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部93水分(克)85.2能量(千卡)54能量(千焦)226蛋白质(克)0.5脂肪(克)0.1碳水化合物(克)14膳食纤维(克)1.2胆固醇(毫克)0灰份(克)0.2维生素A(毫克)15胡萝卜素(毫克)90视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0核黄素(毫克)0.01尼克酸(毫克)0.3维生素C(毫克)9维生素E(T)(毫克)0.92a-E0.92(-)-E0-E0钙(毫克)0磷(毫克)7钾(毫克)0钠(毫克)0镁(毫克)0铁(毫克)0锌(

23、毫克)0硒(微克)0.83铜(毫克)0锰(毫克)0碘(毫克)04、草莓，又有洋莓、地果、地莓、风梨草莓等称呼，属于蔷薇科植物。其果实鲜嫩多汁、郁香酸甜、风味独特，含糖5-12%，含酸0.6-1.6%，含蛋白质0.4-0.6%，还含有维生素B、C和铁、钙、磷等多种营养成分，其营养素容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老幼皆宜的上乘水果。它的外观呈心形，鲜美红嫩，不仅有色彩，而且还有一般水果所没有的宜人的芳香，是水果难得的色、香、味俱佳者，因此常被人们誉为“果中皇后”。美国纽约把草莓列入十大美容食品。据研究，女性常吃草莓，对皮肤、头发均有保健作用。草莓在德国被誉为“神奇之果”。草莓在早春

24、已经上市。因为它营养价值高，特别适宜春天养生食用，所以被营养学家誉为是“春天第一果”。 功效：草莓的招牌营养素容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明止养肝作用。它对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。草莓除可以预防坏血病外，对防治动脉硬化、冠心病也有较好的功效。草莓是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用。美国纽约把草莓列入十大美容食品。据研究，女性常吃草莓，对皮肤、头发均有保健作用。草莓在德国被誉为“神奇之果”。草莓还可以减肥，因它它含有一种叫天冬氨酸的物质，可以自然而平缓地除去体

25、内的“矿渣”。祖国医学认为，草莓性凉味酸，具有润肺生津、清热凉血、健脾解酒等功效。主要营养素维生素(毫克)A (微克)B1B2B6B12 (微克)CD (微克)E20.030.030.04-35-0.4生物素(微克)K (微克)P (微克)胡萝卜素叶酸 (微克)泛酸烟酸矿物质元素(毫克)钙155-0.01900.330.415铁磷钾钠铜镁锌 (微克)硒 (微克)2.2271706.50.04120.110.7综上所述，不同品种的水果有不同的营养成份，不同的口味、不同的保健功能，适合不同的人群。但大多数水果季节性强在自然状态下，储存期短，为了在过了季节后仍能吃到这种水果，水果罐头保质期长，即能满

26、足人们的这种需要，而且水果罐头果肉软，特别适合老年人和体质虚弱的病人食用。朝阳是相对贫困地区，为了较好解决农业、农村和农民问题，建设社会主义新农村，朝阳把发展果业作为调整农业结构的重要方式。几年来，朝阳果业发展较快，苹果、枣、山楂等各类水果总面积达39540公顷，年产各种水果2535万吨左右，为农民增收做出很大贡献。但是随着经济的发展，居民收入水平不断提高，消费结构和消费习惯发生很大变化，对水果的消费方式逐渐由直接食用向加工食用转变。因此，水果产品面临与市场对接的问题，衔接得不好，将直接影响果业的生产，作为农业三大主导产业之一的果业发展将受挫，进而影响产业结构的调整。本项目的实施，有利于将水果

27、初级产品转化为含有较高附加值的工业食品，使农产品以工业品的方式与市场成功对接，为果业发展起到带动作用，保障果农利益，使果农获得更大的收益。第三章 市场预测分析全国罐头行业仍然保持以出口为主的产业结构。我国罐头产品出口规模逐年扩大，主要出口产品在国际市场的强势地位不断巩固，新的出口品种进一步增加，出口国家和地区市场进一步扩大，中国制造的罐头食品在国际市场保持竞争力。罐头行业是我国传统的出口产业，在扩大农业产品出口和带动农业发展方面一直发挥着重要作用。近年来，罐头出口以每年两位数的速度持续增长。水果罐头仍然是全年出口的最主要品种之一，约占25.4%，扩大水果罐头的出口具有一定潜力。近年来，我国的水

28、果罐头出口增加和市场竞争力增强引来世界同行的目光。由南非、智利、美国、希腊水果罐头制造商协会和加工企业组成的代表团首次访问我国，使他们对我国水果罐头制造有了更全面的了解，中国之行所见所闻使他们亲身感到中国发展速度和商机无限。四国代表临别前表示：没有中国参加的世界行业组织是不完整的。国内市场随着国民经济的迅速发展，居民收入的提高，人们对天然营养型罐头食品的需求也将不断增加，而消费者对天然营养型罐头食品的需求又促进了该罐头食品新产品的崛起，使国内市场逐步改变增长缓慢的状况，出现明显回升，随着一批骨干企业把发展国内市场作为发展重点，国内市场的罐头品牌和品种迅速增加，国内罐头需求开始出现增长。罐头食品

29、在国内的市场的影响和内需逐年扩大，优质的罐头产品给消费者带来方便、健康和安全。中国罐头工业协会理事长梁仲康及众多业内人士认为，中国罐头行业是朝阳行业，具有良好的发展前景。罐头行业发展20多年以来，比20年前的产品与现在市场上的产品，到底发生了多大的改变，新品出现了多少，就可以解释为什么罐头产业会有萧条的迹象存在。罐头市场的被动局面，也预示着未来的创新机会。行业专家介绍，城乡居民正处于生活消费的转型期，对罐头食品需求的潜在市场大。现在国内消费者对罐头食品还存在不同程度的偏见，除了认识上的不足，还有各种各样的原因。如果罐头食品企业开发出好的产品来，更具营养，更加方便，就会促进消费。时代的发展要求加

30、快节奏、提高效率，罐头食品的营养、卫生、方便就迎合了一些消费者的需求。正是为了让罐头这一朝阳产业焕发其应有的活力。第二，从产品来看，目前市场水果罐头产品以单种水果为主，在水果中以桃、梨、等常见水果为主流内容物。但从此次调研看，超过一半的消费者更希望罐头里能有多重水果，并且这些水果能出现芦荟、菠萝蜜、椰果等各种新奇水果。权威调查机构分析师认为，这样的调研结果反映了消费者对目前水果罐头内容物的不满，企业只有完成产品创新，水果罐头企业才能赢得更多消费者的信赖。而从包装看，调查显示有近65%的消费者认为水果罐头应该选择软包装。但就目前市场反应看，众多厂家生产水果罐头采用玻璃瓶包装是常态，但市场实际反映

31、非常平淡。而从品牌营销以及消费者希望水果罐头营养健康等核心需求等角度看，只有在包装创新，能切实从内到外反映一个水果罐头品牌的核心竞争力，消费者才能从目前的及有惯性中走出，与品牌产生良好的互动。而从渠道看，约56%的消费者认同水果罐头走超市渠道，但普遍认为生动化陈列等手段不够，所以70%的消费者希望企业能通过试吃、赠送等促销手段以及广告传播等各种因素推动水果罐头品牌的建立。从调查机构数据显示来看，只有在包装、促销、推广、产品、品类等方面完成整体性的创新性升级，水果罐头市场才能真正从根本上实现品牌化。第四章 项目选址与建设条件一、项目选址项目拟选址在朝阳市喀左利州工业园区，紧临大连制衣有限公司。项

32、目拟占用土地10000平方米（合15亩，1.01公顷）。二、项目区建设条件朝阳市龙城现代农业园区位于朝阳市龙城区七道泉子镇，是市、区两级政府倾力打造的、是集农业高新技术开发和农产品深加工于一体的现代农业园区。园区规划占地面积6.88平方公里，一期工程占地1.15平方公里，主要是利用原龙城区林果场的国有土地进行规划建设。园区地理位置十分优越，周边地区农业生产条件良好，菜、牧、果三大主导产业优势突出，农产品资源丰富，非常适合兴办农业产业化企业。从园区至朝阳火车站3km，至朝阳机场10km，至锦州港134km。建设中的朝赤、京四高速公路在园区边缘通过，并设置出口，交通极为便利。园区自2005年规划并

33、开始进行基础设施建设，计划2007年底完成水、电、路等基础设施配套工程建设。园区建设是按照政府开发、社会参与、市场运作、滚动发展的模式，本着高起点、高标准、开放型的原则建设实施，旨在依托优势资源和优惠政策，建设农业产业化龙头企业的发展平台，打造引领朝阳市现代化农业园区发展的旗舰，并争取尽快达到省级现代农业园区标准。20062007年，为进一步推动园区建设，市、区两级政府选派精干人员，组成园区管理协调机构，负责园区建设的日常工作。园区享受朝阳市经济技术开发区相关优惠政策。1、朝阳的自然条件非常适宜玉米、蔬菜、水果的生长深加工产业的发展，关键在于原料。朝阳地区土壤及气候条件非常适宜玉米、蔬菜、水果

34、的生长，且产量高、质量好，符合深加工条件要求。2、地方政府重视，农民有丰富的种植经验当地政府非常重视农作物种植品种的更新、推广及相关深加工产业的发展，并多方面给予优惠政策。在长期的种植实践和探索中，农民积累了丰富的种植管理经验，为玉米、蔬菜、水果的种植奠定了基础。3、朝阳市具有无公害、绿色生产的基础。朝阳是农业大市，发展绿色无公害农业，是全市农业发展的重要目标。通过实施无公害技术，突破“绿色壁垒”，朝阳农产品成功打入国际市场。在2002年辽宁省农业成果暨优质农产品展示会上，全市有31种农产品获省级“优质农产品”称号，许多产品已远销十几个国家和地区。经全市上下的共同努力，朝阳农业步入一个由数量农

35、业向质量农业转变的新阶段。到目前，全市已完成产地环评近450万亩，农业环境保护监测体系、农产品质量检测体系，农产品生产操作管理体系等日趋完善，为玉米、蔬菜、水果无公害绿色种植生产奠定了基础。4、技术服务体系日趋完善，劳动力资源丰富。朝阳市技术服务体系比较完善，朝阳市农作物高新技术研究所、蔬菜技术服务站、植保站位于项目区内。朝阳市政府职能部门下设朝阳市农业技术推广中心、县区设有农业技术推广中心，乡镇设有农业技术推广站，各村都配有专业技术人员。同时项目区内还有蔬菜研究会等农民协会，这些机构、组织和人员都可为项目的原料种植提供全方位的技术服务。朝阳市总人口334.3万人，其中农业人口249万人，农村

36、富余劳动力和待业人员资源丰富，项目生产劳动力不受年龄、性别的限制，可充分利用劳力资源。5、便利的交通、通信条件本项目建于朝阳市龙城区。龙城区位于朝阳市区西部。朝阳地理位置独特，兼具沿海和内陆的双重优势。与沿海地区相比，朝阳有丰富的自然资源、劳动力资源和比较雄厚的工业基础优势；与内路地区相比，朝阳依托东连辽宁中部城市群，西接京津唐地区，南邻渤海之滨，北依内蒙腹地的独特区位优势和便利的交通优势，成环渤海经济圈的重要组成部分。连接京沈公路的朝锦高速公路和建设中的北京四平、朝阳赤峰两条高速公路，使朝阳更好地汇入全国高速公路网。境内有六条铁路通过，加上拟建的铁路复线，铁路客货运输十分方便。朝阳市的通讯信

37、息进入国内，国际长途自动交换网，数字传真、图像传真、手机以及因特网等现代通讯工具普遍进入办公室和寻常百姓家。乡镇全部设有邮政机构。国内、国际通邮便捷、安全。6、品牌优势项目的投资方之一是北京中美新汇食品有限公司，项目产品可利用该公司注册的“汇源” 牌水果罐头商标和遍及全国各地的销售网络，迅速进入市场。第五章 工程技术方案一、技术方案1、建设规模年产7000吨水果罐头。2、产品方案大枣罐头1000吨；草莓罐头2000吨；山楂罐头2000吨；黄桃罐头4000吨；另开发枸杞营养罐头和沙棘罐头等保健罐头。3、产品质量执行标准GB317.1 白砂糖GB1987 食品添加剂 柠檬酸GB4789.26 食品

38、卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验GB10788 罐头食品中可溶性固形物含量的测定 折光计法GB11671 果蔬类罐头食品卫生标准ZB X70 004 罐头食品的感官检验ZB X70 005 罐头食品包装、标志、运输和贮存QB 1006 罐头食品检验规则QB 1007 罐头食品净重和固形物含量的测定4、工艺流程及说明（1）大枣罐头工艺流程选料分级清洗浸泡装罐排气密封杀菌冷却制作方法A、原料红枣要丰满完整，不准带有严重机械损伤，无虫害，干瘪，无霉烂。B、分级按大小分级，除净杂质，除去虫害、破头畸形及过小枣果。C、清洗浸泡用水清洗去表面泥沙，浸泡在温水中，使枣皱纹展开，为使皱纹完全展开可放沸

39、水中煮半小时，之后用清水漂洗二三次。D、装罐玻璃瓶要洗净，装枣290克，加糖水220克，糖水浓度25%，加0.1%柠檬酸，湿度不低于70，枣果大小均匀。枣皮脱落不超过1/3。E、排气、密封在90排气箱中保持67分钟，使罐头中心湿度达到70以上，立即密封。 F、杀菌冷却升温5分钟，100保温30分钟，冷却到40以下，擦干罐外水珠。质量标准深红色，色泽一致，滋味纯正，无异味、无虫害和机械伤，形态饱满，末伸展的皱瘪枣不超过1/6，不露核，允许有少量不引起混浊的果皮碎片。符合食品卫生标准。注意事项红枣浸泡，预煮要充分，使皱纹完全展开，防止灭菌后干枣吸糖水造成罐内不满影响真空。为增加风味，糖水中可加入适

40、当柠檬酸或蜂蜜，或食用香精。（2）草莓罐头工艺流程选料分级清洗装罐排气密封杀菌冷却制作方法A、原料不准带有严重机械损伤，无虫害，干瘪，无霉烂。B、分级按大小分级，除净杂质，除去虫害、破头畸形及过小果。C、清洗用水清洗去表面泥沙，之后用清水漂洗二三次。D、装罐玻璃瓶要洗净，装草莓290克，加糖水220克，糖水浓度25%，加0.1%柠檬酸，湿度不低于70，草莓大小均匀。E、排气、密封在90排气箱中保持67分钟，使罐头中心湿度达到70以上，立即密封。F、杀菌冷却升温5分钟，100保温30分钟，冷却到40以下，擦干罐外水珠。质量标准深红色，色泽一致，滋味纯正，无异味、无虫害和机械伤，形态饱满，允许有少

41、量不引起混浊的果皮碎片。符合食品卫生标准。注意事项草莓预煮要充分，防止灭菌后草莓吸糖水造成罐内不满影响真空。为增加风味，糖水中可加入适当柠檬酸或蜂蜜，或食用香精。（3）山楂罐头工艺流程原料选择去蒂柄和果核预煮软化装罐排气密封杀菌冷却擦罐保温检查贴标装箱。工艺要点 A、原料选择挑选新鲜的红色或紫红色，直径在2厘米以上，色泽鲜艳，无病虫、无伤残、不腐烂、不干巴的果实。B、去蒂柄和果核先除去果柄，再用除核器从果蒂处下刀切至果顶边缘，再从果顶处向果蒂方向把果核顶出，防止果实破裂和残留果核，果核遗留量不得超过5%。C、预煮和软化预煮前先把果实清洗干净，放入80左右的热水中保持24分钟，然后放在冷水中冷却

42、23分钟。预煮是为了软化果实质地，缩小体积，易于装罐，以及防止果肉变色，排除果肉内的一部分气体，使糖水易于渗透到果肉内部。D、装罐装罐前先配好30%浓度的糖水，放在夹层锅内加热煮沸后，用纱布过滤备用。玻璃瓶或马口铁罐要预先洗刷干净，胶圈要煮5分钟。山楂果实预煮后要尽快装罐，同一罐的果实大小、颜色应该一致。500克玻璃罐装果肉240克，糖水260克，装罐时糖液温度保持在80以上。装罐时要留有顶隙68毫米，以利排气时产生定的真空度，避免杀菌过程中发生掀盖、破裂等现象。E、排气和密封加热排气的温度为9095，排气时间 57分钟，至罐中心温度达到75时，即可在封盖机上密封。用真空封罐机排气，速度快，功

43、效高，更有利于保持果实品质。F、封罐封罐用真空封罐机封口，真空度在53.3KPa以上。罐盖和垫圈要事先清洗、消毒。G、杀菌、冷却封罐后及时杀菌。一般用60、80、 100逐步升温，最后在100的沸水中杀菌20分钟，然后在清水池中分80、60、40三段冷却。各段冷却810分钟，至罐内温度冷却到40左右为止。操作时要注意冷热温差不可太大，以免引起炸裂事故。H、擦罐、保温罐头冷却后立即擦去表面水分和污物，进行保温贮存。在20温度下，保存7天，25室温下可缩短至5天。 I、贴标、装箱罐头保温后，要严格检查，剔除不合格产品。对合格品用干布将罐体擦净，贴好商标，然后装箱、贮存。贮存的适宜温度为410，相对

44、湿度为70%。贮存环境应有良好的通风条件。质量指标果实呈红色或深红色，色泽均匀一致。糖水较透明，允许有少量不引起浑浊的果肉碎屑。具有山楂的特殊酸味，无异味。果实大小一致，无虫害、皱缩及明显的外伤。允许有自然斑点及个别小干结。果肉软硬适度，不能煮熟过头。罐内果肉重不低于净重的45%，开罐时的糖水浓度按折光计为1418%。 （4）黄桃罐头工艺流程原料选择和处理分级、清洗去皮、护色切块、去果核抽空或预煮装罐排气、密封杀菌、冷却包装操作要点A、原料选择和处理选用成熟度为八成以上，组织紧密、耐煮制、风味好、无畸形、无腐烂、无病虫害、无外伤，横径在60毫米以上的果实，以中、晚熟品种为好。将选好的黄桃分级，横径为60-67毫米为三级，6875毫米为二级，76毫米以上为一级。分别清洗干净。B、去皮、护色先用浓度为1%的稀盐酸或浓度为 1%的碳酸钠稀溶液浸洗，除去附在表面的农药。然后用去皮机或碱液去皮。碱液(氢氧化钠)的浓度为12%15%。将黄桃浸入煮沸碱液中12分钟，迅速捞出放人冷水中冲洗，擦去表面残留皮层。去皮后马上浸入浓度为1%2%的盐水中护色。C、切块去果核护色