餐饮企业管理有限公司供应商管理制度与流程手册.doc

1、 供货商管理制度与流程XX餐饮企业管理有限公司 目录1 总则32 适用范围和要求33 供货商的选定34 定价管理55 XX原材料采购招标书样本66 XX原材料采购合同样本77 XX供货商质量保证协议98 XX供货商信息资料表101 总则为保证供货商能够及时提供符合质量要求的产品，特制定本制度。2 适用范围和要求（一）本制度适用于给本店提供产品和服务的所有供货商。（二）由管理公司统一配送的产品不得由当地供货商提供。 （三）对供货商的管理由本店采购员负责。3 供货商的选定（一）建立供应商信息库为了保证能够获得物美价廉的产品，各店必须建立供应商信息库，信息库内容包括：供应商全称、地址、供应品种、规格

2、、价格、联系电话等。每种物品至少要有三家以上供应商候选。供应商资讯来源一般有下列方式：1、各种采购指南。2、新闻传播媒体，如电视、广播、报纸等。3、各种产品发表会。4、各类产品展示（销）会。5、行业协会。6、行业或政府之统计调查报告或刊物。7、同行或供应商介绍。8、公开征询。9、供应商主动联络。10、其他途径。（二）选定供应商依据供应商所供资料进行资金实力、供货保障能力、信誉等方面的综合考察，选择确定相应供应商。（三）向供应商发布XX原材料采购招标书，标书内容包括物品名称、规格、质量标准、价格区间、供货要求等。进行询价。（四）由供应商提供所售物品报价。（五）供应商提供所售物品质量标准、所售食品

3、卫生检验合格证书、营业执照复印件、税务登记证、生产卫生许可证和QS、HACCP等相关有效证件。（六）依据供应商所供资料进行资金实力、供货保障能力、信誉、质量、服务等方面的综合考察选择确定相应供应商。原则上，一种原材料，需两家或两家以上的合格供应商，以供采购时选择。（七）根据市场采价和管理公司采购质量标准进行比价、议价。（八）采取货比三家原则与供应商谈判定价、定质量标准、定规格、定结账期、结账方式和有关订货、送货要求。（九）报店长审核，并以书面形式报管理公司批准。批准后与供应商签订供货合同。合同一式三份，供货商、采购、管理公司留一份备案。（十）与供应商签订质量保证协议。（十一）对供应商每半年进行

4、一次评定。评定的内容为：质量状况、价格水平、服务质量、交货期等。删除评定不合格供应商，按上述程序重新选定新供应商。（十二）流程：1、建立供应商信息库2、选定供应商 3、发布招标书询价4、供应商报价5、供应商提供资质材料6、综合考察供应商不符合要求7、比价、议价符合要求8、谈判、签订供货合同9、报店长审核、批准 10、签订质量保证协议不合格 合格14、供货商评价4 定价管理（一）由供货商报价。蔬菜、水果、海鲜等生鲜活品报价每10天一次，报价时间有效期为10天。其它原辅料报价每季度一次，报价时间有效期为一个季度。（二）市场采价每周由采购人员会同厨师长到当地各大批发市场进行价格调查，掌握第一手资料。

5、（三）采购人员初步定价根据供货商报价和市场采价对比，并综合考虑各种价格变动因素（如：合理损耗、运输费用等）后初步制定采购价格，报店长、加盟商审核。（四）加盟商最终定价加盟商根据采购初步定价和监控反馈价，综合考虑各种价格变动因素最终制定每周、每月物品采购计划价，并报管理公司备案。（五）采购计划价在有效期内如突遇市场价格非正常变动（上升、下降）时价格另议。五、对供货商的管理对供货商每半年进行一次评定。评定的内容为：质量状况、价格水平、服务质量、交货期等。剔除评定不合格供货商，按上述程序重新选定新供货商。5 XX原材料采购招标书样本为使本店所采购的原材料质量、数量符合管理公司要求，根据公平、公开、公

6、正的原则，我店对原材料供货商进行公开招标。一、招标的物品名称、规格、数量、价格区间二、质量标准三、供货要求四、投标报名地点五、投标报名条件六、投标报名时应提交下列资料（一）资质证明文件1、供货商简介2、工商营业执照3、税务登记证4、组织机构代码证5、生产卫生许可证6、产品功能介绍资料7、产品质量检测报告8、供货商投标委托书原件（需有法人及投标人签字并加盖公章），以及被委托人身份证复印件携带以上资质的复印件均须加盖投标方公章。（二）服务承诺（三）付款方式：货物验收合格后，月结。6 XX原材料采购合同样本甲方（采购单位）：乙方（供货单位）：一、甲乙双方经协商一致，订立本合同，供双方共同遵守。二、质

7、量技术标准、乙方售后服务及损害赔偿（一）质量技术标准按国家和甲方招标文件所要求的技术标准执行。（二）乙方应按投标文件说明的服务承诺做好售后服务。（三）如因乙方物品质量原因导致的甲方损失，乙方应予以赔偿。三、交付和验收（一）交付时间：每天上午8:00-10:00（二）交付地点：库房指定验收地点（三）甲方必须于乙方提出验收申请后，半个小时之内组织验收完毕。甲方验收合格后应当向乙方出具签字的入库单。四、验收标准（一）乙方应提供产品合格证（或质量证明）、使用说明、发票和其它应具有的单证。（二）质量符合国家、甲方招标文件的要求。五、货款的结算（一）结算依据：采购合同、乙方销售发票、甲方出具的签字入库单。

8、（二）结算方式：月结。六、乙方的违约责任（一）乙方不能交货的，乙方应向甲方偿付相当于未交货部分货款10%的违约金。（二）乙方所交物品品种、数量、规格、质量不符合国家相关法律法规或合同规定的，乙方负责在甲方规定的时间内换货或退货，并承担由此所发生的实际费用。（三）乙方逾期交货的，按逾期交货部分货款计算，向甲方偿付每日5%的违约金，并承担甲方因此引起的损失。七、甲方的违约责任（一）甲方逾期付款的，应按照当月存款利息标准向乙方偿付逾期付款的滞纳金。（二）甲方违反合同规定拒绝接货的，应当承担由此对乙方造成的损失。八、不可抗力甲乙任何一方由于不可抗力原因不能履行合同时，应及时向对方通报不能履行或不能完全

9、履行的理由，以减轻可能给对方造成的损失，在取得有关机构证明后，允许延期履行、部分履行或不履行合同，并根据情况可部分或全部免予承担违约责任。九、争议的解决（一）因货物的质量问题发生争议，由法律及有关规章规定的技术单位进行质量鉴定，双方无条件服从该鉴定的结论。（二）执行本合同发生纠纷，甲乙双方应当及时协商解决，协商不成时，任何一方均可向合同签订地人民法院提起诉讼。十、监督和管理（一）合同订立后，甲乙双方经协商一致可变更合同实质性条款或订立补充合同。（二）甲乙双方均应自觉配合有关监督管理部门对合同履行情况的监督检查，如实反映情况，提供有关资料。十一、无效合同甲乙双方如因违反政府采购法及相关法律法规的

10、规定，被宣告合同无效的，一切责任概由过错方承担。十一、附则（一）其它未尽事项由双方协商，可另订附件。（二）本合同一式三份，甲方、乙方、管理公司各执一份。十二、本合同自签订之日起生效。采购单位（甲方）： 供货单位（乙方）：法定代表人：法定代表人：委托代理人：委托代理人：开户银行：开户银行：账号：帐号：电话：电话：签约地址：签约时间： 年 月 日 7 XX供货商质量保证协议一、为明确XX（简称为甲方）对供货商（简称为乙方）的质量保证要求，作为供货商提供产品质量不合格时处理和索赔的依据，特签订此质量保证协议。二、质量要求（一）乙方为甲方提供的产品，其性能必须符合甲方的原材料验收标准。（二）乙方应向甲

11、方提供生产经营许可证、营业执照原件和加盖公章的复印件。（三）乙方所供产品必须符合国家法律、法规。（四）乙方所供产品整件包装应具有合格证。（五）乙方提供的产品质量不符合规定，甲方有权拒收。（六）乙方对其所提供的产品质量负责。在保质期内，如果质量不合格，乙方应承担全部经济损失，但由于因甲方储藏不当而造成质量问题，由甲方承担损失。（七）乙方的产品包装必须满足甲方要求，包装必须注明品名、生产厂家、生产日期、生产批号、有效期、规格等。（八）当甲方需要到乙方进行验证时，乙方应给予安排并配合验证工作。（九）乙方必须保证及时供货能力。三、发生不合格的处理经甲方验证，不符合XX原材料验收标准的原材料，乙方必须进行退货，并由乙方负担甲方的运输费及检验费。在使用过程中如出现质量问题，乙方不能推卸责任，并由乙方负担全部损失。甲方（签章） 乙方（签章）年 月日 年月日8 XX供货商信息资料表类别： 编号： 供货商全称地址法人代表电话联系人电话主要供货品种序号名称产地（品牌）规格价格备注123456标准火锅店手册之九 11 / 11